爆辣炒花蛤的做法
導語：鮮，香辣可口，對一個愛吃辣、又喜愛吃海鮮的吃貨，絕對的'雙重滿足。那麼，怎麼做辣炒花蛤好吃?學做辣炒花蛤需要哪些食材?下面由小編為您介紹的相關內容，一起來看看吧。
爆辣炒花蛤的食材介紹
花蛤500g，川椒一個，小米椒一個，花椒5g，生抽5g，蠔油5g，老乾媽豆豉醬10g，糖2g，蔥適量，香菜2顆，辣椒紅油5g，姜適量，蒜適量，
爆辣炒花蛤的做法步驟
1、花蛤提前一夜浸泡在加適量鹽的水中吐淨泥沙備用。鍋坐水，蛤蜊涼水下鍋燒開至蛤蜊張口撈出晾涼控淨水分備用
2、蔥切斜段，蒜切片，姜切絲，幹辣椒和美人椒切斜段，香菜切段。小碗中加入蠔油和老乾媽豆豉調勻
3、鍋燒熱入油下入花椒，川椒，小米椒小火煸香
4、加入蔥薑蒜煸香
5、加入老乾媽豆豉煸出紅油，加入蠔油，紅油
6、加入蛤蜊大火翻炒，加入生抽和糖調味
7、翻炒均勻加入香菜翻勺出鍋即成
8、成品圖
小竅門
翻炒時大火，因為蛤蜊容易出水，而且要使醬汁儘快包裹在蛤蜊上，否則時間過長，蛤蜊會老
沒加鹽，如口重可適當加鹽
蛤蜊一定涼水下鍋，才易於開口