炒花蛤的做法
炒花蛤怎麼做好吃？家裡學做炒花蛤需要哪些食材？下面是小編為大家整理的炒花蛤的做法，歡迎參考~
所需食材
花蛤 500克
川椒 一個
小米椒 一個
花椒 5克
生抽 5克
蠔油 5克
豆豉醬 10克
糖 2克
蔥 酌情新增
香菜 2顆
辣椒紅油 5克
姜 酌情新增
蒜 酌情新增
炒花蛤的做法
1、花蛤提前一晚上泡在適量的鹽水裡吐乾淨泥沙。鍋內放水，蛤蜊涼水進鍋燒開，等蛤蜊張開口之後撈出來控幹
2、把蔥，幹辣椒和美人椒切成斜段，蒜切成薄片，姜切成細絲，香菜切成小段，小碗加蠔油和豆豉調勻
3、鍋燒熱放油花椒。川椒，小米辣用小火煸香
4、再放入蔥薑蒜煸香
5、放入豆豉煸出紅油，再放蠔油和辣椒紅油
6、放入蛤蜊用大火翻炒，再放生抽和糖
7、炒勻就可以放入香菜後翻一下勺出鍋了
8、做好了
小竅門
翻炒時要用大火，切要使醬汁最快速度包裹在蛤蜊上，時間過長，蛤蜊會老的
沒放鹽，可以自己決定是否加
蛤蜊一定涼水下鍋，才易於開口
廚具：炒鍋