酸奶蛋糕製作步驟
1. 準備烘焙食材
2. 分離蛋清蛋黃，注意一定要分離徹底，不能混有一點蛋清
3. 混合細砂糖和蛋黃，攪拌均勻
4. 倒酸奶到蛋黃中繼續攪拌均勻，手法可模擬炒菜姿勢，不可以順時針方向畫圈攪拌
5. 篩入玉米澱粉和低筋麵粉
6. 以上述手法攪拌均勻無凝結
7. 在蛋清中滴入幾滴檸檬汁或2g塔塔粉，打蛋器攪拌至圖中魚眼泡狀加入1/3砂糖
8. 泡沫細膩時第二次加糖，同樣是1/3的量
9. 打發成型但無法拉出形狀如上圖，加入最後的1/3糖
10. 攪打成小直角時打發結束
11. 放1/3的`打發蛋白到蛋黃糊中，以翻炒手法攪勻
12. 攪拌均勻的蛋黃糊倒入盛有2/3的蛋清盆中
13. 攪拌均勻後震幾次盆以免產生氣孔，烤箱提前120度預熱10分鐘，蛋糕盆和盛水的烤盤放入烤箱120-150度（根據個人烤箱的溫度，溫度較高的可以選擇120度，溫度正常或偏低的可以選擇250度），烘烤60分鐘，轉入100-120度繼續低溫烘焙15分鐘即可