蔥油花蛤蜊的做法
蔥油花蛤蜊是一道由花蛤蜊、蔥等食材製成的美食。下面大家就隨小編一起去看看相關的做法吧!
蔥油花蛤蜊的做法
1.準備材料,水中放點色拉油浸泡吐出沙土
2.在熱鍋中爆炒
冬瓜蛤蜊湯
材料:
冬瓜300克,花蛤300克,香蔥2棵,生薑1小塊,料酒1大匙(30克),胡椒粉1小匙(3克),精鹽2小匙(6克),味精1小匙(3克)。
做法:
1、冬瓜去皮去籽,切成5毫米厚的塊;生薑拍碎、香蔥洗淨切段。
2、花蛤用清水清洗乾淨,放入沸水中加精鹽、生薑、香蔥、料酒汆去腥味。
3、待花蛤張開後,除去內臟及泥沙。
4、往湯碗內倒水,放入花蛤,上蒸鍋蒸制半小時,出鮮味後取出。
5、往湯內加冬瓜塊,用精鹽、胡椒粉、味精調味,加蓋再蒸10 分鐘即可。
元寶花蛤
主料:花蛤。
輔料:肉餡、蛋清、枸杞、馬蹄、蔥、姜、紅椒、香菜、油菜。
調料:鹽、雞精、料酒、香油、白糖、白胡椒粉、澱粉。
烹製方法:
1、肉餡中加入馬蹄末、蛋清、蔥薑末、白胡椒粉、鹽、香油、料酒、雞精、澱粉攪拌均勻。
2、花蛤過水焯一下,將肉取出,殼中先放入一層肉餡,加上文蛤肉,再用肉餡將文蛤包住,逐個做好後抹上一層蛋清,每個花蛤上點綴一粒枸杞,開鍋後蒸7-8分鐘即可。
3、將油菜焯熟擺盤,蒸好的文蛤放在中間,撒上香菜絲、蔥絲、紅椒絲,淋豉油汁即可。
特點:口味獨特,造型美觀。
鮮蛤鳳翅湯
材料:
花蛤半斤,雞翅3只,姜1兩(切絲),水5杯,鹽1茶匙,酒1湯匙,味精1/4茶匙。
作法:
1、雞翅洗淨後,剁成2-3段。蛤浸鹽水吐沙(約2-3小時)。
2、薑絲與雞翅以中火燉至翅稍爛後,加入文蛤及配料屬至殼張開即可。
注:可以用電飯鍋燉,風味更佳。