辣爆炒花蛤蜊的做法
導語：花蛤肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是夏天餐桌上不容錯過的一道菜。而且物美價廉，通常十塊錢就可以炒一大盤，算是最平價的海鮮了。下面是小編為大家介紹的辣爆炒花蛤蜊的做法。歡迎大家閱讀。
食材
食譜熱量：81（大卡）
主料
花蛤800g
方法/步驟
準備食材。花蛤800克、蔥薑蒜適量、幹辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。
準備一個大一點的盆子，然後往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化
將花蛤中個別殼壞掉的，不新鮮的挑出來扔掉。其餘的放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。
將幹辣椒剪成段兒、蔥薑蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。
燒一鍋開水，然後將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然後撈出再次沖洗兩遍。
鍋中倒入適量的油，油熱後將紅辣椒放入鍋爆出香味，然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。
將蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味。
將花蛤放入鍋中煸炒勻均。
往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開。
將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均，然後即可關火。