紅糖戚風蛋糕的製作
“第一次做戚風蛋糕,手忙腳亂的,不過還好還能看,呼呼~”
製作步驟:
準備好所有材料~
蛋白與蛋黃分開,一定要是無水盆。
蛋白用溫水隔盆保溫,這樣可以更好的發泡,夏天就不用了。
蛋黃加入牛奶、紅糖攪勻,再篩入低筋麵粉。
要像炒菜一樣上下翻,不可劃圈攪拌,以免麵粉起筋。
將蛋白打發到魚眼泡時加入白棉糖,繼續打發。
蛋白打發到溼性泡沫時,把白糖全部加入。
蛋白打發成功,像厚奶油一樣。
將蛋白麵糊中倒進油,輕輕翻攪,不然油會沉底。
取一部分蛋白與麵糊混合。
最後將麵糊與所有蛋白混合,攪拌均勻。
倒入模中,我用的.是6寸的模,將模具震幾下將麵糊中大泡震出。
烤箱150度預熱,160度35至40分鐘,因為每個人的烤箱不同,所以溫度自己調節。