美味鱔絲的做法
黃鱔的營養價值是非常豐富的，生活中我們可以經常吃，對我們的健康是非常有利的，而且黃鱔吃起來是非常美味的.。那麼日常生活中鱔絲的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著小編來看看吧!
美味鱔絲的做法
材料
黃鱔400克。
調料
蔥，生抽，姜，蒜。
料酒，老抽，白糖。
胡椒粉，芝麻油，澱粉。
做法
1、首先在購買黃鱔的時候，就要讓攤主泡熟後劃成鱔絲，回來之後處理起來也會更加方便。
2、將鱔絲去除內臟洗淨血汙，切成寸斷後濾幹水份，拌上適量澱粉備用。
3、將炒鍋旺火燒熱後，加入植物油燒熱，入蔥、姜、蒜末煸香，倒入鱔絲快速煸炒。
4、然後我們就壓加入適量的料酒，這樣就能有效去除腥味，接著再加入生抽、老抽、白糖迅速煸炒。
5、炒至湯汁粘稠後出鍋裝盤，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可。
手撕川味鱔絲
材料
活鱔魚500克，杏鮑菇1個。
青紅椒少許，香菜，酸菜。
泡椒，薑絲，郫縣豆瓣醬。
胡椒粉，辣椒粉，胡椒粉。
鹽，味精，澱粉，料酒，食用油。
做法
1、把活的鱔魚燙一下，馬上撈出用冷水沖洗，劃出鱔絲，清理出腸子。平時都是擺整齊了，用刀切一段一段的，今天最關鍵的就是下一步，不用刀，用手撕，撕成一條條的，而且不要太短。
2、薑片切絲，泡椒切丁，酸菜切短一點，紅綠椒切小塊，杏鮑菇切長條，香菜切末。
3、然後向炒鍋中加入適量的油，等到油燒熱了之後，加入適量的薑絲、泡椒、酸菜、郫縣豆瓣醬，翻炒出香味即可。
4、再把杏鮑菇下去一起煸炒，青紅椒也放下去翻炒。
5、然後加入鱔絲拌炒兩分鐘左右。
6、加料酒、少許鹽、胡椒碎、花椒粉、辣椒粉，煮開，滾一會。
7、用澱粉勾薄芡，裝盤撒上蔥花。
8、鍋中再次放油，燒熱後淋在鱔絲和蔥花上。
9、最後放點香菜末，一道自創的手撕川味鱔絲做好了!