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家常小雞燉土豆的做法

家常小雞燉土豆的做法

家常小雞燉土豆

材料

1只小嫩雞(Cornish hen,差不多一磅一隻)

3到4個土豆

1個黃色彩椒

1小把乾紅辣椒

3大勺郫縣豆瓣醬

2茶勺白糖

1茶勺花椒

3瓣蒜

1小塊姜

1聽啤酒

4到6大勺醬油

1棵蔥

色拉油和鹽適量

做法

1、小雞洗淨斬件,蒜切成蒜片,姜切成薑片,土豆切成滾刀塊,彩椒切塊,蔥切成蔥花。

2、鍋子用中高火燒熱,下油,下白糖,等白糖化開,微微變成黃色,下雞塊,翻炒到表面上色;

3、依次加入薑片,蒜片,乾紅辣椒和郫縣豆瓣醬,炒出紅油;

4、然後倒入啤 酒,等再度燒開,加入醬油,和鹽調味,放入土豆,蓋好蓋子,燉10分鐘左右,或者到土豆可以用筷子插透為止;

5、下彩椒塊,接著燉兩三分鐘,表面撒上蔥花即可。

家常土豆燜雞腿

材料

主料:嫩雞大腿兩個,土豆一個。

調料:蔥一段,姜一塊,花椒粒20粒,八角一個,桂皮一小塊,乾紅椒5粒,尖椒兩個,料酒,生抽兩匙,鹽、糖適量。

做法

1.雞大腿洗淨斬小塊,燒開水,下入雞塊氽燙2分鐘(期間倒入少許料酒去異味兒),撈出過冷水備用;

2.土豆切塊,向鍋中注油燒熱,倒入土豆小火煎至土豆皮變金黃,倒出備用;

3.炒鍋注油,下入雞塊煸炒,炒至雞塊稍變黃時,下入蔥、姜、花椒、八角、桂皮和乾紅椒繼續炒,炒至雞肉變緊變色;

4.倒入土豆,加入生抽,調入鹽和糖,添一小碗水,加蓋,中火燜至湯將幹;

5.倒入尖椒段煸炒至湯沒,根據習慣是否加入雞精,即可出鍋。(此時土豆已經全熟,翻時要小心不要將土豆弄碎了)

土豆雞塊 家常菜

材料

土豆一個、雞肉(雞胸肉)一塊、小尖椒、青椒、姜、蒜、花椒、老抽、料酒、鹽和雞精

做法

1、將土豆洗淨、削皮、切成小塊,備用。

2、雞肉洗淨,切塊。

3、將生薑、蒜、青椒切好,備用。小尖椒(乾的)掰成小段放入熱水中浸泡。

準備工作完成後:

1、鍋熱後,倒入適量的'油待油熱後放入花椒、姜蒜,大火翻炒。

2、炒出香味後倒入肉,炒至肉全部變色後,放入鹽,加入盛有尖椒的水,最好一次多放些熱水,水開後放入土豆加少許的料酒和老抽。

3、蓋上鍋蓋,待土豆快熟的時候,加入青椒,大火翻炒。注意這時最好的收汁的時候,這樣味道就比較濃了。

注:因為沒有買到整隻雞,所以就用雞胸肉了,若是整隻雞則煮的時間要長些,並且土豆不宜早放,否則不但影響口感還影響美觀。

美味家常菜——土豆燒雞翅

材料

雞翅 土豆 青紅椒 蔥姜 八角 桂皮 香葉 生抽 料酒 油鹽

做法

1. 雞翅表面斜切兩刀放入碗中, 加入蔥姜、鹽和料酒醃製十分鐘;

2. 燒熱鍋,放少許油,加入八角、桂皮、香葉和薑片煸炒一下;

3. 將醃製好的雞翅放入;

4. 將兩面煎至金黃;

5. 加入適量的料酒和生抽,翻炒一下;

6. 加入適量的水加蓋煮上五分鐘;

7. 再撈出大料;

8. 加入土豆塊, 加蓋繼續煮上十五分鐘;

9. 加入青紅椒和鹽等調味料,翻炒均勻收汁即可;

10. 盛入碗中, 表面放上小蔥。