素炒土豆絲的家常做法
土豆可以有許多做法，可以單做，也可以與其他蔬菜搭配，這裡介紹一下素炒土豆絲的`做法。
土豆2—3個（中等大小），花椒7—8粒，醋，鹽，味精，食用油
1、土豆削皮洗淨，切成細絲，讓後將切好細絲放入小盆裡，加入涼水末過土豆絲，在涼水中浸泡5—10分鐘，撈出放在容器裡，控淨水分，備用。
2、炒鍋放油，中火燒至7成熱，放入花椒，炸出香味並花椒變黑，將花椒取出。
3、這時改成大火，油熱後放入土豆絲翻炒片刻，土豆絲變色呈半透明色，放鹽、味精適量，再翻炒1—2分鐘，然後烹些醋，稍加翻炒即可出鍋。
炒土豆絲，烹醋可以使得脆而不面，吃起來口感好，並且味道好，但注意醋不要放多了。喜歡吃辣的人可以放些尖椒絲一起炒，又提味又好吃，不妨試試。炒土豆絲不要放醬油，炒出的顏色好看。