清燉鱘魚的家常做法

清燉鱘魚的家常做法

鱘魚是食用價值極好的大型經濟魚類，它的全身除體表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，營養價值極高，被列為高階滋補品。對於鱘魚的做法也有很多種，其中最常見的`做法有清燉鱘魚、清蒸鱘魚、紅燒鱘魚等做法，清燉鱘魚的魚湯可謂是滋補的佳品，受到很多人的喜愛。那麼，清燉鱘魚要怎麼做才好吃呢？我們來學習一下關於鱘魚的具體做法！

主料：鱘魚1500克，辣椒(紅、尖)5克

調料：白砂糖10克，小蔥10克，鹽5克，味精2克，姜10克，香菜10克，醋10克，豬油（煉製）50克，大蒜（白皮）10克

步驟：

1、將鱘魚宰殺治淨，片取淨肉切成6.6 釐米寬、9.9 釐米長的塊，放入盤中，加鹽醃30 分鐘；

2、姜蔥洗淨，姜去皮，蔥切絲，蒜去蒜衣拍松，紅辣椒去蒂、籽，洗淨切絲；

3、炒鍋燒熱，下底油，放蔥薑絲，衝香味，加湯、下魚塊，放鹽、醋、糖、紅辣椒、蒜瓣、味精，同燒；

4、待燒開後，文火燉30 分鐘左右，撒香菜段即可上菜。

清燉鱘魚的製作要訣：

1、湯一次加足，不可中途新增，保持原汁原味；

2、主料不可過小，熟後加鹽更為適宜；

3、糖醋的比例控制在2：1為佳。