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家常燉魚的做法有哪些

家常燉魚的做法有哪些

本文導讀:燉魚怎麼做好吃?燉魚的做法有哪些呢?一起來看看這道家常燉魚。

原料

主料:鰱魚

輔料:姜蔥 香菜

調料:食鹽 醋 八角 花椒 料酒 生抽 老抽 白糖

1、白鰱一條,草魚也可,鯉魚更佳,本法適用於很多淡水魚類。本魚重量1.8斤左右。去鱗去鰓去內臟,鯉魚請去腥線和喉骨

2、在魚表面傾斜片口,抹鹽瀝水。肚子裡邊可以隨意卷些蔥和2~3片薑片

3、準備一小碗,內放蔥白5段,大蒜3個切半,八角2個,姜3~5片,花椒10粒,白糖一茶勺,酒一湯勺(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2湯勺,老抽一湯勺,醋一湯勺

4、鍋中用姜抹一遍(傳說就不粘了),內放油,燒熱,如果捨得,多放點,我放的'比較少,煎魚的時候就要犧牲下粘不到油的魚皮了。油熱將魚扯住尾巴放入鍋中,煎至兩面金黃(不強求,達不到效果也沒事)

5、煎好後,將小碗中的調味品倒入鍋中,馬上可以聞到香味哦~

6、澆入3湯勺醋(大概估摸即可)蓋上鍋蓋,去腥

7、心裡數十個數,開鍋蓋,加水,大體淹沒整條魚

8、蓋鍋,大火燒開,轉中小火。期間調入適量鹽,請根據鹽的鹹度酌情放

9、大約20分鐘,盛出