關於艾草青團的家常做法
1.肉餡製作：鍋內倒入油，大火燒燙，放入花椒適量，烘出麻味之後撈出（這時油裡就有花椒的香麻味，但吃的時候又不會嚼到花椒）。
2.關火，等油涼點點後，倒入碎肉，用鍋鏟不停的翻，把碎肉翻散。
3.再次開火，中等大小。碎肉散仔發白後，加入一勺自家秘製的豆瓣（一般的郫縣豆瓣也行）翻炒均勻後。
4.加入煙燻筍粒，炒熟，加入調味鹽。
5.最後加入白豆腐乾翻炒（因為我買的'白豆腐乾是有點鹹味的，所以最後加入，如果買的白味則可以跟筍子一同加入）。關火，加一點點味精，炒勻後起鍋。
6.裝入器皿中，晾涼後，入冷藏室2小時以上，備用。（油凝結了之後更容易包好）
7.糖餡：花生、核桃，入烤箱150度，中層，上下火，5分鐘。取出後花生去皮，用攪拌機打粉。
8.紅糖切碎，加入花生核桃粉，芝麻粉，混合。
9.適量玉米油混合少量的黃油（一般光用植物油也行）。燒燙後用小火，倒入2，慢慢翻炒均勻，起鍋。晾涼（最好入冷藏室）。 材料比例：紅糖粉30%-40%的比例（按個人喜好），其餘為花生核桃芝麻粉。 使用時捏成適合的大小。
10.麵皮： 糯米粉加入適量溫開水，揉好（就是跟做湯圓一樣，不喜歡太糯，可以新增少量米粉）。
11.艾蒿煮熟後撈出，把水擠幹。
12.切碎。
13.加入揉好的糯米糰中，揉勻即可使用。
14.包好的青團可以用冬寒菜葉子放在下邊，以防粘連。
15.蒸法： 蒸鍋裡的水開後，放入做好的青團，蒸5分鐘，關小火，開啟鍋蓋，敞氣3-4分鐘。
16.再蒸5分鐘，關小火，開啟鍋蓋，敞氣3-4分鐘。
17.最後蒸5分鐘，就可以吃了！（糯米糰子用蒸的方法，因為有蒸汽水的原因，容易變形，這種方法蒸好後形狀還是不錯的。）注意起鍋的時候，鍋蓋上的汽水不要滴到艾蒿饃饃上頭！
營養常識小貼士：
前期準備：筍子買回來後用清水泡1-2小時，入煮沸的水中煮10多分鐘，去味，後切碎。
艾蒿具有較高的營養價值，含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素，其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風溼、消炎、鎮咳等功效。因含有側柏蓮酮芳香油而具有獨特風味。其中抗癌微量元素硒是公認抗癌植物蘆薈的10倍。另外，它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜