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簡單的家常麵條做法

簡單的家常麵條做法

不同地方面條的做法是各種各樣的,南方特別是四川重慶地帶常見的就是擔擔麵,北方很多地方就喜歡吃蔬菜面,自己在家也可以做下面小編為你整理了一些各種麵條的做法的做法。

一、蔥油麵做法

1. 先煮麵,同時另起一鍋,鍋中放油,待油熱下入蔥絲,小火炸出蔥油的香味

2. 等蔥炸至變色後,倒入醬油,醬油要比油多一些,用筷子攪拌,防止糊鍋

3. 熬煮片刻後,加少許鹽和糖,然後把蔥先撈出備用

4. 把煮好的面放入鍋中,攪拌使麵條均勻上色,盛出,最後擺上炸好的蔥即可~

二、西紅柿雞蛋打滷麵做法

1. 麵粉中加入少許鹽混合均勻,加入水適量,下手揉麵至光滑麵糰。餳發半個小時

2. 在餳發麵的時候,把西紅柿.香菜洗淨,西紅柿去皮,切丁,香菜切段。蔥切末

3. 將餳好的'麵糰擀開成均勻的薄面皮,撒麵粉防粘,疊起,用刀切成粗細均勻的麵條。抖散晾開

4. 炒鍋置火上,放入油,燒至5成熱,把打散的雞蛋液倒入鍋中,炒熟,盛出

5. 鍋中放色拉油,燒至5成熱,放入蔥末小火炒香,放入西紅柿丁,加鹽炒出番紅素。放醬油

6. 放入超好的雞蛋,翻炒,加入清水,鹽,大火燒開,加入香菜即可

7. 換鍋,加入清水,大火燒開水,下入擀好的麵條,煮熟,撈到碗裡,澆上做好的西紅柿雞蛋滷,即可

三、扁豆燜面做法

1. 先把蒜爆香,肉煸炒熟,放入八角,倒入醬油,料酒,糖,然後放入扁豆煸炒到半熟。倒入開水,水面要沒過扁豆

2. 把麵條用筷子或手先抖摟抖摟散開再平脯在扁豆上(否則一陀一陀的),蓋上蓋子燜

3. 等到湯要燒乾了,揭開蓋子,先用筷子抖摟抖摟麵條,但是不要翻身,然後順著鍋邊繞著四周倒水,水面不要沒麵條

4. 再用手淋一點點水滴到麵條上,蓋上鍋蓋,燜好出鍋

四、紅燒牛肉麵做法

1. 將牛腩切成均勻見方的塊;汆水除去血沫和腥味;準備茶包袋1個,裝入八角、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、山奈等香料(超市也有售搭配好的燉肉香料包)

2. 炒鍋中加油燒熱,加入冰糖和牛肉塊一起煸炒,然後加入老抽、生抽上色,並調入適量鹽;加入足夠沒過牛肉的水,放入香料,大火燒開撇去浮沫,轉小火燜煮1個小時左右,至牛肉酥軟

3. 煮牛肉時湯適當寬一些,湯汁用來兌成麵湯,放入下好的麵條,加上牛肉,灑上蔥花即可

五、番茄肉醬意麵做法

1. 鍋裡煮開水,放一小勺鹽,把義大利麵豎著放進去,呈發散狀,等下面在水裡的部分煮軟後,用筷子打圈攪拌,麵條會都到水裡去。煮8分裝左右

2. 煮麵條的時候,把肉末放少許鹽,料酒和澱粉拌勻,洋蔥和蒜切碎,番茄去皮切成丁

3. 意麵煮好撈出瀝水,放點橄欖油拌勻打散,放一邊備用

4. 鍋燒熱,放一小塊黃油融化

5. 放肉末煸炒變色後盛出備用

6. 用鍋裡餘油煸炒洋蔥碎和蒜末,炒出香味至洋蔥身軟

7. 放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙

8. 倒入剛才炒好的肉末,加四到五勺番茄醬一起煸炒

9. 再加入少量淡奶油,翻炒均勻,加少量鹽

10. 把意麵放進鍋裡和醬料拌勻,撒一點點胡椒粉出鍋裝盤,撒上乳酪粉上桌

六、油潑面做法

1. 蔥(姜蒜)切末備用,鹽、醋、醬油等調味都放在觸手可及的地方

2. 水燒開,焯豆芽,斷生後撈出過冷水,控幹水分鋪在碗底(這一步很重要,後面解釋)

3. 剛才的水繼續燙一小把青菜,撈出後放一邊備用

4. 煮麵,麵條煮的稍微軟一些(更好的吸收料汁),但也不要過軟,撈出控幹水分碼在鋪好的豆芽上

5. 燒油,至7成左右即可(為了不讓面提前撈出發生粘連,所以4.5.這兩步一定要統一,即面撈出、調料菜碼好,油恰好燒到7成左右),當然,如果喜歡蔥花稍有焦味的感覺可燒8成熱的油

6. 在面上碼鹽、蔥薑末、辣椒末(保證蔥姜和辣椒都可以被熱油潑到)

7. 潑完油,立刻(注意這個立刻!)倒醋,如圖這一碗大概2湯匙左右,這時候你會聽到呲呲的聲音,接著就會聞到直逼口水的香氣了!最後放少許的醬油調味即可(醬油的量一定要少,吃不出來有醬油,但是有它又會讓口味變的豐富有層次)

8. 最後碼上燙熟的青菜,拌勻就可以開吃了