鴨子的家常做法大全
鴨肉為全世界普遍的肉品之一，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿，營養價值很高，提供了幾種鴨子的家常做法，歡迎大家來學習！
香辣啤酒鴨
主料：鴨肉，啤酒。
輔料：蔥，姜，蒜花，椒八角，幹辣椒，醬油，蠔油，鹽，糖，食用油。
步驟
1.將半片鴨洗淨。
2.準備好蔥薑蒜，花椒，八角 辣椒。
3.把鴨子斬成塊。焯水。
4.把焯水的鴨塊洗淨血末，撈出瀝水。
5.鍋中放入少量的鹽炒香花椒 八角 辣椒 蔥薑蒜。
6.下入瀝乾水分的'鴨子塊煸炒。
7.煸炒出鴨油，加入醬油 糖 蠔油煸炒均勻。
8.加入啤酒沒過鴨肉。
9.大火燒開，轉小火，燜至1小時。
10.加入鹽收幹湯汁即可。
蓮藕燒鴨肉
主料：鴨肉 蓮藕。
輔料：蒜，姜，鹽，豆瓣醬，酒糖，生抽，老抽，食用油。
1.鴨肉洗淨切大塊。
2.蓮藕去皮後切成厚。
3.鍋中倒入少許油倒入鴨肉。
4.待鴨肉內的油脂煎出後放入蒜米和薑片。
5.加入一勺鹽和一勺豆瓣醬。
6..把切好的蓮藕片倒入鍋中。
7.倒入適量料酒。
8.加半勺糖，生抽，老抽，適量水，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。
菠蘿鴨肉
主料：菠蘿，鴨肉。
輔料：鹽。
1.菠蘿削皮洗淨。
2.菠蘿肉切成丁。
3.在鍋中倒入少許水，將鴨肉和少量鹽放進去煮至7成熟。
4.倒入菠蘿，繼續煮熟即可。
白蘿蔔燜鴨塊
主料：鴨肉，白蘿蔔。
輔料：青椒，紅椒，八角，薑片，蒜末，鹽，生抽，老抽。
步驟
1.準備好食材並洗淨切好。
2.熱鍋把鴨皮脂肪放入鍋裡，小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。
3.鴨油都出來後，盛出鴨皮，倒入薑片蒜末八角炒香。
4.倒入鴨肉翻炒。
5.倒入生抽、老抽翻炒上色。
6.加入適量清水沒過鴨肉，中小火慢慢燒。
7.水開後放入白蘿蔔塊。
8.慢慢收汁，倒入青紅椒翻炒即可。
小貼士
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
冰梅鴨
原料：鴨子半隻。
調料：冰梅醬2大湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、鹽適量、冰糖1塊、生薑1大塊、料酒2湯匙、蔥白3段。
做法
1、準備好冰梅醬和一大塊生薑;
2、生薑切片後，一半放水裡煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開;(這個辦法去臊味很好)
3、撈起鴨子，瀝乾水分;
4、熱油鍋，爆香薑片和蔥白段;
5、把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裡中火煎著金黃;
6、把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出;
7、放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍為翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子;
8、大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘;
9、轉大火收汁，不用收得太乾哦;
10、撈起鴨子;
11、我剩下了半碗的醬汁;
12、鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦。
經驗分享
1、冰糖不用放多，因為冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只為了讓成品顏色更好看，你不放也不會影響味道的;
2、建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛;
3、剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好;
4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因為有糖分會比較容易粘鍋。