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燒牛腩的家常做法

燒牛腩的家常做法

牛肉,營養較高,在川東家庭受眾面卻不廣,選材不妙,處理不好,就容易老,味同嚼蠟。下面是小編為大家準備的燒牛腩的家常做法,希望大家喜歡。

西紅柿牛腩

材料

主料:牛腩,西紅柿,

調料:蔥,姜,料酒,鹽

做法

1、牛腩過水去血末,蔥姜爆鍋炒牛腩,肉緊了噴料酒,放鹽,炒下,(不要加醬油)加水或者高湯(水不要多了,剛好過肉一點就可以了),轉高壓鍋上氣小火壓20分鐘。

2、壓肉的時候炒西紅柿,我沒用西紅柿醬,就用了4個大西紅柿,用蔥末小火炒成西紅柿醬,牛腩壓好了倒到西紅柿醬裡燜一會兒,讓牛腩吸收西紅柿的味道,看口味調味

蘿蔔牛腩煲

白蘿蔔。牛腩。蔥薑蒜。料酒。醬油。雞精。八角。甜麵醬。豆瓣醬。高湯。胡椒粉。幹生粉。

1。牛腩切塊;白蘿蔔去皮,洗淨,切塊;蔥切段;薑切片;大蒜切末備用。

2。鍋中加半鍋水燒開,放入牛腩煮滾,撈出浮油,加蔥段和薑片,小火煮半小時,撈起瀝乾。

3。鍋中另倒2大匙油燒,爆香薑末和蒜末,加入甜麵醬、豆瓣醬炒勻,放入牛腩、白蘿蔔、八角及料酒、醬油、糖、高湯、胡椒粉拌炒,盛入煲鍋中,大火煮沸後改小火煮至肉爛,再加幹生粉勾芡,即可端出。

紅燒牛腩【川版】

原材料:牛腩,香菜,薑片,蒜粒,土豆,蔥花

輔助調料:鹽,郫縣豆瓣,老抽,生抽,麻油,胡椒粉,花椒粉,花椒,幹辣椒,雞精

1、切牛腩小正方形,薑片,蒜蓉粒,切小土豆,蔥花

2、鍋裡燒油加入花椒幹辣椒,炒至幹辣椒變色,把花椒幹辣椒撈出

3、繼續開火燒油,加入薑片,蒜粒

4、加入牛腩炒至變色,加入豆瓣醬翻炒加入麻油,老抽,生抽,胡椒粉,花椒粉,鹽(少量)

5、倒入清水抹過牛肉,水開後關小火燉

6、2小時後加入土豆煮至土豆變軟即可盛入碗裡,撒上香菜

咖哩牛腩

牛腩500克,洋蔥1個,胡蘿蔔1根,土豆2個,老薑1塊,咖哩塊100克,食用油30克

1.牛腩洗淨切塊放入沸水中汆燙除去血沫。

2.牛腩老薑和適量開水一起放入電壓力鍋中燉煮。

3.牛腩燉至熟透備用。

4.洋蔥,胡蘿蔔,土豆,切塊洗淨。

5.起鍋燒熱放入洋蔥,胡蘿蔔,土豆翻炒均勻。

6.加入適量的牛肉高湯。

7.加蓋燜煮片刻至土豆熟。

8.加入煮熟的牛腩。

9.放入咖哩塊煮至融化。

10.小火繼續煮5分鐘即可。

小訣竅:

這道菜的`操作幾乎不需要廚藝,因為調味這件重要的事情完全交給現成的咖哩塊,它的味道已經調好,只要按照包裝上面的說明來操作絕對會很好吃;

牛腩一定要事先燉煮熟爛,否則咬著嚼不爛的牛肉會是相當掃興的一件事,這裡要大力推薦一下電壓力鍋,既節約時間又節省能源,再難煮的食物都可以煮得很透,相當相當方便。

蓮藕牛腩湯

主料:牛腩(腰窩)1280克,蓮藕640克,

輔料:蜜棗40克,赤小豆40克,

調料:姜5克,鹽5克

1.牛腩洗淨,切大塊,去肥脂,放入滾水煲片刻;

2.取出後再過冷水,洗淨,滴乾;

3.蓮藕洗淨,去節和皮,切成大塊;

4.紅豆、生薑、蜜棗洗淨;

5.全部材料放入清水煲內,猛火煮滾;

6.慢火煲3小時,加鹽調味可供飲用。

健康提示:

1.此湯脾開胃、益氣補血,用於久病脾虛、氣血不足、或產後虛贏、面色萎黃、神疲氣短、頭暈眼花、四肢乏力、食慾不振、舌淡苔白、脈象虛弱等。更用於貧血、營養不良。

2.此湯具有益氣開胃之功效。牛腩補脾益氣、養血強身、營養豐富。蓮藕旺血生津,可增強此湯補虛之功效。

食物相剋:

蜜棗:棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。(引自《飲食須知》)

赤小豆:鯉魚與紅豆同煮,兩者均能利水消腫,在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強,正常人應避免同時食用二者,儘量隔幾個小時再食,是否可以同食因人的體質不同而異。