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胡蘿蔔小菜的醃製方法

胡蘿蔔小菜的醃製方法

到醃胡蘿蔔,大家一定會立即想起四川泡菜。四川泡菜是以新鮮蔬菜為原料,經泡漬發酵而生產的,是對蔬菜進行的“冷加工”,較其它加工蔬菜的有益成分損失較少,所以泡菜營養豐富。下面是小編整理的胡蘿蔔小菜的醃製方法,歡迎閱讀參考!

怎樣醃胡蘿蔔

方法一:

1、把胡蘿蔔切細絲,放在篩子裡在陽光下晾曬,不能曬乾,用手摸著軟了,半乾就行。

2、然後用小盆盛放,灑上鹽,十三香,稍放點醋,用手揉搓,等調料浸入胡蘿蔔絲中,擱置幾天,就可以吃了。

3、吃時淋上小磨香油,味道非常油香!

方法二:

1、把胡蘿蔔切細絲,用滾水燙一下,撈出瀝水待用。

2、切蔥絲,薑絲,蒜片,與瀝乾水的胡蘿蔔絲放入容器,加適量的醋、鹽、調味品,可稍放一點糖,擱置幾天,就可以吃了。吃的時候亦淋上香油,與上面不同的是,這種方法醃製的胡蘿蔔絲又多了爽口的脆,好吃。不過比較起來,沒有第一種能放的時間長哦。

怎樣醃胡蘿蔔鹹菜

醃製鹹菜是個需要十分耐心的工作,必須把握好三道工藝:一是晾曬,只幹水氣而不將椿葉曬乾以保持色澤;二是裝罐得裝一層壓一層,層層壓實,以便發酵;三是裝滿的罐得仔細密封好,否則就會腐爛、發黴。窖藏或置陰涼處均可。這樣醃製的鹹菜可存放數月至一年。各位媽媽在醃胡蘿蔔鹹菜前一定要準備好充足的耐心哦!

1、先準備胡蘿蔔10個,削皮,洗淨。

2、鹽適量。胡蘿蔔和鹽的.具體比例,大概是100:2(重量比,不是體積比)。

3、胡蘿蔔切成小塊,撒上鹽。

4、把胡蘿蔔塊兒和鹽攪和勻,上面壓一個重物,放置2個多小時,中間攪和一次,這樣醃的均勻些。

5、2個多小時以後,胡蘿蔔塊兒變軟,出水了,就是醃好了,用清水衝一下,再放置半個小時,瀝乾水分。

6、瀝水的同時,找一個小鍋,放入大半杯水,2匙麵粉,2匙醃的蝦米,一邊攪拌一邊用中火燒開,最後成糊糊狀就好了,關火,晾涼。燒的時候,注意經常攪拌,不然會容易糊鍋的。

7、晾涼以後的糊糊裡,拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥,拇指大的一塊姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小蔥,一小把切段的韭菜,2匙糖,拌勻。

8、和胡蘿蔔塊兒攪和在一起。

9、裝瓶,蓋嚴實蓋子,放在一個陰涼的地方。2、3天后就可以吃了。

韓式泡菜醃胡蘿蔔的做法

1、準備胡蘿蔔1.5公斤、辣椒粉1/3杯、蔥末5湯匙、蒜泥3湯匙、薑末1湯匙、食鹽4湯匙、白糖1/2湯匙、蝦醬1湯匙。

2、將胡蘿蔔用食鹽搓洗乾淨,切成7釐米長的段條。

3、把7釐米長的段按十字線從兩頭相對剖口,但都不剖到底而保持整體,然後取2湯匙鹽醃上。

4、把辣椒粉和蔥、蒜泥、生薑末、白糖、食鹽、搗碎的蝦醬糊放在一起攪拌均勻,成辣甜蝦醬糊。

5、將醃過的胡蘿蔔擠出水分,並在刀口內塗抹辣甜蝦醬糊。

6、把蔥的綠色部分鋪進罐底,撒少許食鹽,再把填好料的胡蘿蔔密實地碼進去。

7、將剩餘的辣甜蝦仁醬糊和醃胡蘿蔔的鹽水潑在上邊,封口蓋,存放1天,便可食用。

醃胡蘿蔔怎麼吃

醃胡蘿蔔怎麼吃呢?其實,一般醃製的胡蘿蔔在20天后可以取出,拌上芝麻油後生吃就可以了。胡蘿蔔中富含維生素A,為脂溶性,必須有油才能吸收,且用芝麻油拌後才美味。而胡蘿蔔的醃製口味和醃製方法有很多,如鹹、甜、辣、醬以及怪味等口味的醃製胡蘿蔔。但無論哪一種口味的醃製胡蘿蔔最基礎的做法都要從鹹胡蘿蔔醃起。而最常見的醃製胡蘿蔔方法是:

1、材料:胡蘿蔔1公斤、鹽0.7公斤

2、選擇粗細基本勻稱的略小胡蘿蔔,去除根鬚,洗淨入壇,要一層胡蘿蔔放一層鹽,最上部要多撒些鹽。

3、壓上石頭並加入些鹽水,要沒過胡蘿蔔,使胡蘿蔔完全浸泡在鹽水中。

3、三天後翻倒壇一次,一星期後再倒壇一次。

4、醃製二十天後即可。

媽網提醒:若要醃製其它口味的胡蘿蔔,則要將已醃製好的鹹胡蘿蔔進行浸泡,以利於去除過多的鹹味,一般情況下泡製半天,其中要換兩次水,即可達到微微鹹味的狀態。這時便可進行其它口味的醃製了。

孕婦可以吃醃蘿蔔嗎

孕婦可以吃醃蘿蔔嗎?儘管胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵等營養成分。但由於醃蘿蔔是醃製食物,有亞硝酸鹽,對健康不好。建議不要食用最好。

1、若是自家醃的蘿蔔,孕婦是可以吃的。若是在外面買的醃蘿蔔,最好不要吃了,因為很可能是工業鹽醃製的。

2、孕婦儘量不要吃醃漬的食物,因為醃漬食物很鹹,容易得高血壓。

3、醃製食品調味都是比較很重,過鹹辛辣等等,這些對孕婦都是不好的。

4、醃蘿蔔也是鹹菜的一種,這種醃製類的菜,都是不適合孕婦吃的,因為其在製作的過程中,並不能保證其衛生達標。