土豆和蒜薹怎麼做好吃
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土豆和蒜薹怎麼做好吃
蒜薹土豆肉小炒
材料
蒜薹半斤，土豆兩個，豬肉一小塊，薑絲，鹽，料酒，醬油，醋，雞精，香油，玉米油
做法
1.將土豆去皮切絲沖洗兩遍後，用清水泡上
2.將蒜薹剪去兩頭後洗淨切成段
3.豬肉洗淨切絲
4.炒鍋注油燒至五成熱，下肉絲炒散，再下薑絲炒香，加入土豆絲、料酒、醋煸炒數下
5.加入蒜薹、醬油翻炒至半熟，再加鹽、雞精調味，淋上香油炒勻，出鍋裝盤
蒜苗馬鈴薯冷湯
材料
青蒜白30公克，馬鈴薯80公克，培根30公克，奶油30公克，土司1/2片，鮮奶油50公克，高湯350㏄，香芹葉少許，鹽少許，胡椒粉少許，荳蔻粉適量
做法
1.青蒜白洗淨瀝乾水份，切圓片狀；馬鈴薯洗淨瀝乾水份去皮後，切片狀；培根切片狀；香芹葉切碎末狀備用。
2.取鍋燒熱放入15公克的奶油至融化，續放入作法1的培根片煎至出油後，加入作法1的`青蒜白片爆香，再加入作法1的馬鈴薯片略拌炒，續倒入高湯煮至滾沸後，改以小火煮約10分鐘。
3.將作法2倒入果汁機中打成泥狀，再倒回鍋中加入調味料、鮮奶油以小火煮至滾沸後放涼。
4.土司切小丁狀備用。
5.另取鍋燒熱放入15公克的奶油至融化，放入作法4的土司丁以小火煎至金黃色後，放至作法3的冷湯上，再撒上作法1的香芹菜末。