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鹹菜疙瘩怎麼做好吃

鹹菜疙瘩怎麼做好吃

引導語:鹹菜疙瘩怎麼做才好吃?接下來是小編為你帶來收集整理的文章,歡迎閱讀!

做法一:

【食材】芥菜疙瘩

【輔料】鹽、食用油、醬油、辣椒麵、花椒粒、生薑、蒜頭、大蔥、香醋、雞精、白糖

【做法】

1、把辣椒麵、花椒粒、生薑片、蒜頭、大蔥、鹽、 雞精放一容器裡

2、鍋裡倒油燒熱,然後將滾油倒到容器裡,製成辣椒油

3、疙瘩切成細絲

4、加入蒜末和剛剛製成的辣椒油、醬油、香醋、白糖拌勻即可,醃製一夜味道更佳

鹹菜疙瘩做法小貼士:

①疙瘩即用芥菜頭做的鹹菜,北方人叫它鹹菜疙瘩

②疙瘩使用鹽水醃製一個月以上,吃的時候用水浸泡一下

③疙瘩絲切得越細越入味

④醬油、香醋的量以沒過疙瘩絲的`四分之三為宜,白糖一定要加、提鮮


做法二:

原料:疙瘩10斤、鹽8兩、醬油10斤、花椒、大料

做法:

1、疙瘩洗淨去掉傷疤根鬚。

2、將鹽放入鋼中水中,攪拌均勻,放入處理好的疙瘩。浸泡醃製半個月。

3、半個月之後,疙瘩裡面的辣氣就出來了,撈出來,鹽水倒掉,晾曬到表面乾爽。

4、將醬油,花椒、大料和適量清水煮開晾涼,再把疙瘩浸泡進去。

5、放置陰涼的地方,醃製半個月隨吃隨取就可以了。

提示:

1、泡鹽水時千萬不要讓疙瘩露出鹽水面,否則會爛的。

2、喜歡吃有點酸味的疙瘩,鹽可以少放點。

3、喜歡黑疙瘩的可以全部用醬油,不放水。