芸豆怎麼做好吃 美味肉片燒芸豆家常菜做法步驟
導語:芸豆特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。以下是品才網pincai.com小編整理的芸豆怎麼做好吃,歡迎閱讀參考!
芸豆怎麼做好吃
乾煸芸豆的`做法步驟
1. 芸豆去絲,用手掰成段,洗淨控幹水分備用。
2. 幹辣椒切段,大蒜切片備用。
3. 熱鍋冷油放入花椒,小火煸出香味後加入幹辣椒和蒜片。
4. 煸香蒜片幹辣椒後放入芸豆,改大火煸炒,直到芸豆表皮出現皺褶,表皮焦脆,加鹽、蘑菇精超勻出鍋。
美味肉片燒芸豆家常菜做法步驟
主料
芸豆 (500克)
豬肉 (適量)
調料
蔥薑蒜末 (各半大勺)
鹽 (1茶勺)
醬油 (2茶勺)
糖 (1茶勺)
料酒 (1茶勺)
五香粉 (少許)
植物油 (適量)
青芸豆掐尖掰小段洗淨,豬肉洗淨切片。炒鍋倒入植物油(400克左右),燒至溫熱,將芸豆倒入鍋中過油至熟。
撈出、瀝油備用。
炒鍋倒油燒熱,下蔥薑末、五香粉熗鍋。
下肉片炒至變白。
加鹽、醬油、料酒、糖翻炒均勻。
將芸豆倒入鍋中炒勻,加入雞精調味。
起鍋前倒入蒜末炒勻即可。
食用宜忌
夾生菜豆也不宜吃,菜豆必須煮透,否則會引起中毒。菜豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體,造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應儘量少食。
菜豆籽粒中含有一種毒蛋白,必須在高溫下才能被破壞,所以食用菜豆必須煮熟煮透,消除不利因子,趨利避害,更好地發揮其營養效益。
搭配宜忌
芸豆+豆腐,適宜慢性肝炎
芸豆+萵筍,補鈣
芸豆+豬肉,提高維生素B12的吸收率
芸豆+豬裡脊肉,提高維生素B12的吸收率
烹飪小技巧
芸豆烹調時一定要燒透吃,因為在生芸豆中含有皂苷和血球凝集素,前者存於豆莢表皮,後者存於豆粒中。因此。食用生芸豆後會引起中毒,表現為頭昏、噁心、嘔吐、腹瀉,嚴重時可致死。芸豆特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。