蒜泥拌茄子是哪個地方的菜,又有哪些做法
蒜泥拌茄子是很多人愛吃的,也是一道很好的食譜,因為本身茄子就是很美味的,那麼你知道蒜泥拌茄子怎麼製作嗎?它是什麼地方的菜呢?
簡介
蒜泥拌茄子是一道美味魯菜,歷史悠久,影響廣泛,是中國飲食文化的重要組成部分,成為中國四大菜系之一,以其味鹹、鮮、脆嫩、風味獨特、製作精細享譽海內外。古書云:“東方之域,天地之所始生也。魚鹽之地,海濱傍水,其民食魚而嗜鹹。皆安其處,美其食。”
做法介紹
做法一
製作食材
茄子750克,大蒜1頭,醬油1湯匙,香油1茶匙,鹽、味精適量。
製作流程
1、將茄子洗淨削皮,切成塊,放入蒸鍋蒸大約15分鐘,放盤中晾涼待用。
2、大蒜剝皮,剁成茸,放入碗中,加入醬油、香油、鹽、味精拌勻。
3、將調味汁倒在茄子上即可。
做法二
微波爐做法
製作食材
圓茄子一個、蒜泥少許
製作流程
1、茄子削皮切成長條後放入微波爐叮熟;
2、將熟茄子放入容器中放涼後備用。
3、蒜泥、醋、鹽、雞粉、生抽、糖調成汁與放涼的茄子充分攪拌。
4、將蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小時,就可以食用了,也可加些香菜。
做法二
製作食材
茄子,麻油,香油,蔥,姜,蒜,醬,油,味精,鹽,醋,剁辣椒
製作流程
首先準備四五個茄子,洗淨去蒂。然後用刀在茄子上,用十字型切開。
然後呢,鍋裡放上半鍋水,在水開的時候呢,再把茄子丟下去。
在等茄子煮熟的這段時間呢,就將適量的麻油,香油,蔥,姜,蒜,醬,油,味精,鹽,醋,剁辣椒放進一個盤裡,調勻。
待茄子煮熟煮透撈起,放入盆裡,用筷子挑開,然後和調料拌勻,裝盤。
好了,兩大盤色香味俱全的涼拌茄子就做好了。
做法三
製作食材
茄子500克。
大蒜50克,醬油20克,香油20克,精鹽、味精各適量。
製作流程
①將茄子洗淨削皮,切成塊,放入蒸鍋蒸大約15分鐘,放盤中涼涼待用。
②大蒜剝皮,剁成蓉,放入碗中,加入醬油,香油,精鹽,味精拌勻。
③將調味汁倒在茄子上拌勻即可。
食譜營養
茄子:茄子是為數不多的.紫色蔬菜,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的,維生素P可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外,茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。