剁椒魚頭怎麼做-剁椒魚頭是哪個地方的菜

剁椒魚頭怎麼做-剁椒魚頭是哪個地方的菜

剁椒魚頭是哪個地方的菜?剁椒魚頭味道鮮美，可以開胃，增強食慾，深受食者的喜愛，那麼，剁椒魚頭是哪個地方的菜?如果你還不知道，就要看看小編今天的介紹嘍。

剁椒魚頭怎麼做_剁椒魚頭是哪個地方的菜

剁椒魚頭屬湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“鹹”和“辣”沁入魚頭，風味獨具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚頭”上得到了完美體現。蒸制的辦法讓魚頭的.鮮香被儘量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，魚頭糯軟，肥而不膩，鹹鮮微辣。入口細嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味!!

剁椒魚頭的做法

原材料：主料：鰱魚頭1個(2斤)，湖南特製剁椒，清湯1000克，調料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，辣醬35克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。

製作步驟：

1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。

2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。

3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。

4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。

6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。

家常剁椒蒸魚頭

材料

魚頭一個，碎剁椒和泡椒，蒜，姜，豆豉，香菜，調味汁，生抽、鮮味汁幾滴，糖少許，雞精少許，料酒，鹽。

做法

1、魚頭收拾乾淨，均勻摸上鹽，淋料酒，醃10分鐘左右。

2、蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油鍋爆香。

3、用生抽，鮮味汁，糖，雞精調成調味汁，倒在魚盤子裡，再鋪上爆香的蒜米剁椒。