1. 首頁
  2. 美食

薄餅怎麼做 10種超好吃的薄餅做法步驟詳解

薄餅怎麼做 10種超好吃的薄餅做法步驟詳解

薄餅除了可以用來包配三鮮熟料進食,也可以把它包上生餡投油鍋中炸成春捲。以下內容是品才網pincai.com小編為您精心整理的薄餅怎麼做,歡迎參考!

薄餅介紹

廣東潮州地區漢族麵食。潮州薄餅的薄度,只及北京薄餅的十分之一。潮汕薄餅的原料和具體做法如下:薄餅分餡和皮兩層;餡又分甜餡和鹹餡兩種。甜餡由麥芽糖和糖等加工而成,鹹餡由肉、蛋、香菇、韭菜等熟料混合而成。皮就是在熱鍋中烙熟的圓形麵餅,很薄。準備好了之後,用皮將餡捲成筒狀就可以吃了。

薄餅怎麼做

1. 面盆裡倒入500g小麥麵粉,倒入開水把1/2的麵粉合成燙麵碎。 用清水把剩餘的麵粉攪成面碎,把兩種面揉和成一面團。

2. 倒少許花生油在手上。再把麵糰仔細的揉勻。揉實成光滑的麵糰做到三光,把揉好的麵糰放入面盆餳30分鐘。

3. 取出餳好的麵糰,再次揉勻。把揉勻的麵糰切成一個個小劑子,大小比餃子劑子略大即可。

4. 把一個面劑子揉勻成團按扁,用刷子在面劑的.一面刷上一層花生油。另取一個面劑子,疊壓在剛才的面劑子上,稍用力按壓。擀麵杖邊滾動變旋轉,把面劑子擀成薄餅。

5. 把擀好的薄餅放入預熱好的餅鐺。繼續加熱餅鐺,等薄餅鼓大泡時把餅翻過來繼續烙制。看到薄餅兩面均起小花時餅就熟了

6. 趁熱把薄餅從中間揭開即可。餅薄如蟬翼,吃到嘴裡既綿軟又勁道。 

10種超好吃的薄餅做法步驟詳解

1.蔥香雞蛋薄餅

食材:蔥末20克,麵粉200克,雞蛋兩個,鹽10克,水250克,油10克。

做法:

1、將所有原料全部放在一個大的容器裡。

2、攪拌成糊。

3、取兩小勺子倒入電餅鐺裡。

4、用鏟子攤平。

5、烙熟即可。

提醒:麵糊不宜太稠,也不要太稀。

2.南瓜豆渣薄餅

食材:南瓜50-100克,麵粉1碗,豆渣小半碗,蔥花少許,油少許。

做法:

1、南瓜蒸熟後壓成泥,和豆渣、麵粉、蔥花放一大碗裡,加少許鹽攪拌均勻後,和成光滑軟硬適中的麵糰。

2、和好的麵糰醒30分鐘,然後分成若干等分。

3、案板上灑些乾麵粉,取一小份麵糰用掌心壓扁後,用面棍擀薄,比餃子稍厚些。

4、鍋燒熱後,放少許油,然後把擀好的面片放進鍋裡煎至中間略為鼓起,翻面煎至金黃就可以剷起。

菜菜提醒:因為南瓜和豆渣都含有水分,所以和麵的時候可以根據麵糰的溼軟增加麵粉或清水的比例。

3.春餅


食材:圓白菜,藕,紫菜薹,香菇,雞蛋,粉絲,鹽,香油,面片。

做法:

1、把面擀成薄薄的面片,放到蒸鍋裡蒸,擀好一張放一張,第二張擀好後直接放到第一張上面,先放入的不必拿出來,間隔一分鐘就可以,這樣一張張摞起來,放入所有面片後,再蒸三分鐘就可以了。

2、稍晾一會,把蔬菜捲入即可。


4.印度甜薄餅

食材:麵粉250克,鹽2克,水150毫升,細白糖粉50克,菜籽油15毫升。

做法:

1、在一個盆裡,放入麵粉,鹽和水一起攪拌,直至形成軟麵糰。將麵糰倒在撒有面粉的板上,揉一會。然後將麵糰分成小團,約高爾夫球大小,用溼布或保鮮膜蓋上。

2、取一小麵糰,用擀麵棍擀得非常薄,但不要擀破。均勻撒上細糖粉,摺疊成小方塊後再用擀麵棍擀,直到非常薄。

3、取一平底煎鍋置於中火上,刷薄油,把擀好的薄餅放入,每面煎30秒到1分鐘,直到呈金黃色。

5.玉米薄餅

食材:玉米粉1杯,雞蛋2只,白糖1.25小匙,牛奶160毫升。

做法:

1、雞蛋打散,加白糖攪勻,與玉米粉混合拌開,加牛奶調成稀糊。

2、平鍋燒熱,改中火,滴幾滴油用鍋鏟劃開,舀一大勺玉米糊倒入平鍋中心,輕輕搖動鍋子使玉米糊自然攤開成薄圓餅,兩面烙熟即可。

菜菜提醒:

1、玉米粉粗細均可,牛奶也可改用清水。

2、烙餅的時候,不時往鍋裡添幾滴油,可以免使玉米餅粘底。

6.土豆薄餅

食材:土豆,麵粉,水,蔥,糖,鹽,雞精。

做法:

1、土豆去皮洗淨,在水裡浸半小時,然後大火煮熟了取出來用勺子壓成泥。

2、麵粉加水、糖、鹽、雞精、蔥攪拌成有點粘稠的糊,和土豆泥拌在一起。

3、平底鍋刷一層油,舀一大勺麵糊,等到下面凝固了就用鏟子翻面,一邊烙一邊用鏟子壓薄。直到兩面金黃即可。

7.香菜薄餅

食材:麵粉,雞蛋,香菜,胡蘿蔔。

做法:

1、一個雞蛋打散,香菜洗淨切成碎,胡蘿蔔去皮切成小粒。一小杯麵粉中加入打散的雞蛋,用筷子攪拌均勻,再加入清水,慢慢加,邊加邊攪拌,至麵糊呈稀糊狀態,兜一勺可以比較流暢的呈線型下落。加入香菜碎和胡蘿蔔碎,放點鹽和一點點白胡椒粉以及少量雞精,攪拌均勻。

2、取一個平底鍋(最好是不粘鍋),冷鍋,倒入冷油,把油在鍋中轉一下,讓油均勻的覆蓋到整個鍋底。然後把油倒出,把麵糊倒入鍋中,用手把鍋轉一下,把鍋中的麵糊轉開,均勻地平鋪在鍋底薄薄一層,不露出鍋底即可。

3、開小火,加熱一分鐘左右,麵餅貼著鍋子的一面成型後,翻面再加熱一分鐘左右,兩面都成型即可出鍋

8.五味薄餅

食材:豬五花肉150克、高麗菜300克、紅蘿蔔100克、豆乾150克、淨冬筍肉100克、豌豆、青蒜、幹蔥頭、薄餅片、幹海苔、花生酥、肉鬆、香菜、蝦湯、扁魚末、精鹽、味精、辣椒醬、豬油、花生油、高湯。

做法:

1、五花肉、高麗菜、紅蘿蔔、豆乾、冬筍、豌豆、青蒜分別切成絲。熱鍋下油,放入豆乾絲炒至金黃色取出。熱鍋下少許豬油,放入幹海苔,乾煸焙酥待用。

2、熱鍋下適量花生油燒熱,先將豬肉絲下鍋炒開。再放入高麗菜、冬筍、紅蘿蔔煸炒,然後放入豆乾、高湯、蝦湯煨爛,成薄餅餡料。另起熱鍋,下豬油,放入豌豆、蒜絲煸炒片刻,再倒入薄餅餡料,調入精鹽、味精、扁魚末、炸好的幹蔥頭末,拌勻收汁起鍋。

3、食用時,將薄餅皮攤開,鋪入適量幹海苔、香菜、肉鬆、花生酥、蒜白絲,抹上辣椒醬,再抹上薄餅餡料,包捲成圓筒形長條即可。

菜菜提醒:餡料中的湯汁和油應適量,避免溼破薄餅皮。

9.蜂巢薄餅

食材:奶油103克,花生碎260克,牛奶48克,綿糖123克,糖漿48克。

做法:

1、先將牛奶、奶油倒入平底鍋中加熱。

2、再加熱糖漿,也是進行加熱。

3、加熱綿糖繼續煮熱材料。

4、在烤盤中放上高溫不沾布和薄片模,備用。

5、鍋裡的材料煮到110度,停火。

6、停火後,加入花生碎攪拌均勻。

7、再把攪拌好的薄片面糊放到模中入爐烘烤。

8、以上火150度,下火150度進行烘烤,約烤10-15分鐘即可。

10.油薄餅


食材:麵粉,食用油,食鹽。

做法:

1、用熱水和麵,稍加少許涼水,揉成團以後塗上油,用保鮮膜蓋上,醒一晚。

2、第二天將麵糰擀開,塗上油,撒上適量的鹽,將面片捲上,分成三個劑子。

3、取一個劑子,擀成薄片兒,放入六成熱的油鍋中,兩面煎黃,待餅鼓起來就熟了。

4、炸好的薄餅放在案板上一切四,這樣做出來的薄餅,外皮兒酥脆,裡外分層,最適合趁熱吃!