冬瓜排骨湯的做法

冬瓜排骨湯的做法

冬瓜排骨湯屬於美味羹湯，主要原料是排骨、冬瓜，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘。下面是pincai小編整理的`相關內容，歡迎大家閱讀!

菜品特色

冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現象有效。

特點：此湯味道清淡，利於清熱。

功效：具有清熱解毒、利溼化滯、降脂降壓、通利小便之功效。適應證：適用於溼熱內盛所致的飲食積滯、大便溏瀉、小便短黃、頭目眩暈等。

注意：本餚通利之功較強，體質瘦弱者不宜常服。孕婦慎用。

所需食材

主料：排骨、冬瓜、香油、鹽

輔料：雞精、蔥、蒜、姜、大料

製作方法

做法一

材料：

冬瓜400克，排骨200克，生薑1塊，乾貝丁100克。

香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，

做法：

1.排骨洗乾淨，放入沸水中汆燙後去血水，撈出，瀝乾水分，

2.生薑洗淨拍松，

3.冬瓜切厚片，

4.砂鍋中放入清水，加入排骨、乾貝丁生薑，用大火燒開後，用小火煲40分鐘，待排骨熟透後加入冬瓜片，

5.冬瓜煮熟後，加入精鹽、味精、香油即可。

特點：

淡香可口，清熱解暑。

廚師一點通：

冬瓜切成厚片後才不容易燉糊，口感也會更好。

做法二

材料：冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。

做法：1 冬瓜去皮，洗淨，切塊。

2 豬排骨洗淨，剁塊。

3 蔥洗淨，切段。生薑洗淨，切片。花椒研細。

4 將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸後，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。

5 煮至排骨、冬瓜熟後，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最後淋上香油。

做法三

1、排骨洗淨，以滾水煮過，去浮沫，洗淨備用。

2、冬瓜去子(亦可不去子，子有補肝明目之效)，切塊狀。

3、薑切片，或小塊姜拍松。

4、排骨、姜同時下鍋，加清水，先大火燒開，再轉小火燉約1小時，加入冬瓜塊，繼續燉至冬瓜塊變透明，加鹽調味。

做法四

1 姜切塊用刀背拍散。冬瓜切大塊。

2 排骨過沸水焯過，去浮抹。

3 電沙鍋放入排骨、姜塊、2/3鍋清水開大檔燉2小時轉中檔燉4小時。

4 加入冬瓜、鹽燉3小時。

注意：

1 排骨、冬瓜的比例可調整。出鍋前30分鐘可加入香蔥，更香，賣相更好。

2 沒有電沙鍋可用普通鍋。排骨用大水煮開，轉中火燉60-90分鐘，加入冬瓜燉至其透明。

3 不要一開始就加鹽。

4 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。

做法五

主料：冬瓜500g 排骨600g

輔料：生薑1塊 花椒15顆

1. 冬瓜去皮去籽，洗淨，切塊，約摸5mm厚，不可太薄，否則易碎;生薑切片，備用;

2. 準備一鍋沸水，將排骨下入，煮3分鐘左右，撈起，沖水，瀝乾(目的是去除血水，除腥);

3. 將排骨，薑片，花椒放入燉鍋中，加水，水量略高過材料，開始燉煮;

4. 1小時後，加入冬瓜塊，適量食鹽調味;繼續燉半小時左右，至冬瓜熟透即可。

營養價值

排骨- 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

冬瓜- 冬瓜是營養價值很高的蔬菜。營養學家研究發現，每百克冬瓜含蛋白質0.4克、碳類1.9克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.2毫克及多種維生素，特別是維生素c的。

食用指南

營養成分

熱量：4.1大卡

鉀：29.5毫克

胡蘿蔔素：17微克

鎂：4.4毫克

維生素A：2.8微克

鈣：2.7毫克

磷：2.5毫克