關於杏的營養價值.功效與作用
杏又名杏果、甜梅、叭達杏、杏實、杏子，為薔薇科植物杏或山杏的果實。下面是pincai小編整理的關於杏的功效與作用的相關內容，歡迎閱讀和參考!
杏的營養價值.功效與作用
杏肉不僅味美色豔、香氣宜人，還含有多種有機成分和人體所必須的維生素及無機鹽類，是一種營養價值較高的水果。杏仁的營養更豐富，含蛋白質、粗脂肪、糖類，還含有磷、鐵、鉀、鈣等無機鹽類及多種維生素，是滋補佳品。鮮杏含有豐富的碳水化合物，鉀，維生素A，維生素P，檸檬酸，番茄烴等十幾種營養成分。果肉含糖、蛋白質、鈣、磷、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸及維生素C。苦杏仁含苦杏仁甙、酶及脂肪油。甜杏仁含苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白質、樹脂、扁豆甙、杏仁油。杏中還含有豐富的維生素B17。
杏子
第1步類黃酮
未熟果實中含類黃酮較多，類黃酮有預防心臟病和減少心肌梗死的作用。
第2步維生素B17
杏是維生素B17含量最為豐富的果品，而維生素B17又是極有效的抗癌物質，並且只對癌細胞有殺滅作用，對正常健康、的細胞無任何毒害。
第3步胡蘿蔔素
杏子胡蘿蔔素含量很高，能夠很好地幫助人體攝取維生素A。
第4步維生素C
杏仁還含有豐富的維生素C和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險性。
第5步維生素E
杏仁富含維生素E，有美容功效，能促進面板微迴圈，使面板紅潤光澤。
一顆青杏
第6步維生素A
杏含有豐富維生素A，有防止夜盲症和視力減退的作用。杏子中特別含有維生素A原，在果品中僅次於芒果。
第7步鋅
杏中還有豐富的鋅，鋅是體內數十種酶的主要成分。對兒童的記憶有益，能增強兒童的記憶力，提高智慧。鋅還有促進淋巴細胞增殖和活動能力的作用，對維持上皮和粘膜組織正常、防禦細菌、病毒侵入、促進傷口癒合、減少痤瘡等面板病變,及校正味覺失靈等均有妙用。
第8步鉀
杏仁富含的鉀元素可以有效調節人體血壓。
第9步纖維素
杏還含有豐富的纖維素，對改善腸部運動緩慢十分有效。
杏的熱量
杏的果實
量單位熱量(可食部分熱量)
1個杏(50克，可食部分42克)17大卡
標準(100克)
每100克杏的熱量僅含36大卡的熱量。鮮杏含水量85%，含有較低的熱量，又是鉀含量較高的一種水果，減肥時適量
食用可緩解鈉攝入過多造成的水腫。
杏的功效與作用及食用方法
切開的杏子
(一)功效與作用
杏果有良好的醫療效用，在中草藥中居重要地位，主治風寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。果肉味甘酸、性溫，歸肺、大腸經。具有潤肺、止咳定喘、生津止渴的功效，可用於胃陰不足、口渴咽乾等症。杏仁味微甜者，為甜杏仁，味辛、甘、性溫，可潤腸、止咳、補氣。杏仁味微苦者，為苦杏仁，味辛、苦、性溫、有毒，入肺、大腸經。可止咳、平喘、潤腸。
第1步預防心臟病
杏含有類黃酮，有預防心臟病和減少心肌梗死的作用。
第2步抗癌
杏能防癌治癌，經常食用具有保健作用。據國外報道，位於太平洋上的斐濟國，從未發現過癌症患者，專家認為與
食杏有關係。
第3步止咳平喘
苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可以治療肺病，咳嗽等疾病。
第4步預防慢性病
杏能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險性。
第5步美容
杏仁還有美容功效，能促進面板微迴圈，使面板紅潤光澤。
青杏
第6步止咳平喘、滋潤肺部
苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺痛、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺
作用。
第7步保持身體健康
鮮杏的維生素C含量很高，這是另一種抗氧化劑，有助於身體吸收鐵。但杏乾和罐裝杏子會失去大部分這種營養素。但是，無論採取哪種形式的杏子，都可以獲得大量鐵和鉀，這是維持神經和肌肉功能必要的營養成分，它們有助於維持正常血壓和平衡體液。
第8步有益眼睛
經常食用鮮杏或者杏幹可以預防夜盲症，用杏仁熬水洗眼可以治療紅眼病。杏仁還能治療眼翳膜遮障。
第9步治瘡
適量杏仁搗爛可以用於治療鼻中生瘡、疥瘡和諸瘡不愈。
第10步用於消化不良、便秘
熟杏2個，每回吃飯前吃下可以緩解消化不良，甜杏仁蒸熟後還能治便秘。
樹上的黃杏
第11步治療腸炎
半熟的杏適量，洗乾淨去核，搗爛取汁，加紅糖少量，用砂鍋熬成膏可以治療腸炎。
第12步治療喘促浮腫，小便淋瀝
杏仁研碎水熬，加米煮粥，空肚子服用，可以治療喘促浮腫，小便淋瀝。
第13步治療肺病咯血
杏仁還有治療肺病咯血的功效。
第14步治療喉痺
杏仁熬紅，加少許桂末，搗成泥，紗布包裹如小指頭大，口裡麵包含之可以治療喉痺。
第15步治療水瀉
杏仁和巴豆研成細末，棗肉為丸、硃砂為衣，食前服可以用於治療水瀉。
杏幹
第16步治療血崩
用甜杏仁上的黃皮，燒存性，研為末。每服三錢，空心服熱酒送下。可以治療血崩。
第17步治療蟲牙
將杏仁燒存性，研爛納蟲孔中，人殺蟲去風，其痛便止。
第18步用於小兒臍爛成風
用杏仁去皮研爛敷塗，可以用於治療小兒臍爛成風。
第19步治療白癜風
用杏仁連皮尖，每晨嚼幾粒擦患處令發赤，臨臥時再如法擦一次，可以治療白癜風。
第20步用於狗咬傷
將杏仁雄黃各同量，搗泥外敷患部可以治療狗咬傷。
一堆杏子
(二)食用方法
杏肉除了供人們鮮食之外，還可以加工製成杏脯、糖水杏罐頭、杏幹、杏醬、杏汁、杏酒、杏青梅、杏話梅、杏皮等;杏仁可以製成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁醬、杏仁點心、杏仁醬菜、杏仁油等。杏仁油微黃透明，味道清香，不僅是一種優良的食用油，還是一種高階的油漆塗料、化妝品及優質香皂的重要原料。杏樹是中國著名的觀賞樹木，其花色又紅又白，花繁姿嬌，歷代很多著名詩人留下不少名句。樹上的青杏食用安全杏肉味酸、性熱，有小毒。過食會傷及筋骨、勾發老病，甚至會落眉脫髮、影響視力，若產、孕婦及孩童過食還極易長瘡生癤。同時，由於鮮杏酸性較強，過食不僅容易激增胃裡的酸液傷胃引起胃病，還易腐蝕牙齒誘發齲齒。而對於過食傷人較大的杏，每食3～5枚視為適宜。食用杏應注意以下幾點：
第1步不宜多食。
日本京都大學醫學部滕田一郎教授指出：過量地食用水果，會使體內積蓄大量的維生素C，進而產生草酸，草酸和人體的汗液混合排出，會損傷面板，使面板變得粗糙，嚴重者還會產生藥物過敏性皮炎。杏子又是維生素c含量高水果，又其性溫熱，多食容易上火，誘發癤腫等熱性疾患，俗謂“杏傷人”，故不宜多食。同時，其中苦杏仁甙的代謝產物會導致組織細胞窒息，嚴重者會抑制中樞，導致呼吸麻痺，甚至死亡。在中醫認為，杏屬於熱性食物，吃多了可能會傷及筋骨，引起舊病復發。而且，杏如果一次吃的過多，還能引起上火，使人流鼻血、生眼疾、生口瘡，還可能引起拉肚子。《本草綱目》載：“食杏仁多，致迷亂將死，杏樹根切碎煎湯服，即解。”所以食杏不宜過多，尤其杏仁，因杏仁中的苦仁甙經酶或酸水解後，釋放出氫氰酸與苯甲酸。過多的氫氰酸與組織細胞含鐵呼吸酶結合，可阻止呼吸酶遞送氧，從而使組織細胞窒息，嚴重的會抑制延髓中樞，導致呼吸麻痺，甚至死亡，所以在食用杏仁時應慎重，不宜過量。切開的杏
第2步服用磺胺類藥物及碳酸氫鈉時不宜食用。
第3步不宜與黃瓜或動物肝臟及胡蘿蔔同時食用。
第4步不宜與牛奶、雞蛋等含蛋白質豐富的食物同時食用含果酸多的水果若與牛奶等蛋白質豐富的食物同時食用果
酸會使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收。杏子為含果酸多的水果，故不宜與牛奶、雞蛋等高蛋白食品同食。
第5步服安體舒通、氨苯蝶啶時不宜食用服用安體舒通及氨苯蝶啶等瀦鉀排鈉類利尿藥時食用含鉀量高的食物，容
易引起高鉀血癥，出現胃腸痙攣，心律失常等症狀。杏子為含鉀較多的水果，故服安體舒通及氨苯蝶啶時不宜食用。
第6步所有的杏子營養成分裡都包含天然水楊酸，和阿司匹林裡的活性成分很相似。因此，對阿司匹林過敏的人吃杏也會產生過敏反應。
第7步小兒不宜多食小兒為稚陰稚陽之體，抗病力較差，多食容易導致發熱生瘡或鼻出血，發病較成人快且重。故小兒不宜食用過多。
第8步未成熟的.杏不可生吃，含有氫氰酸，人吃後比較危險。
第9步對於孕婦來說，杏有滑胎作用。而且杏味酸，對孕婦的牙齒會有損傷。所以，孕婦不宜食用。
做法大全
杏子醬
第1步杏醬
材料：
杏1000克、白糖350克、檸檬半個、麥芽糖2大勺。
做法：
(1)杏用鹽水泡30分鐘，多衝幾次水洗淨。
(2)洗淨的杏子加白糖拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏一夜。
(3)取出醃好的杏倒入鍋中(最好使用不鏽鋼鍋)。
(4)加入幾滴檸檬汁，如果杏較酸也可不加。
(5)小火熬製，邊攪拌邊撇去浮沫。
(6)待熬至粘稠時(大概需40分鐘)加入兩大勺麥芽糖，繼續熬10分鐘左右，至非常粘稠即可。
(7)熬好的果醬趁熱倒入消過毒的果醬瓶中，擰好蓋子，馬上倒扣，涼後放冰箱儲存。
杏肉罐頭
第2步秘製杏肉罐頭
材料：
杏500g、輔料白糖適量。
方法：
(1)把杏洗淨。
(2)去核。
(3)鍋中做水，放入杏，燒開。
(4)煮5分鐘左右，放入白糖適量。
(5)盛出放入小盆中。
(6)放入冰箱中鎮1個小時左右，口感很好。
兩顆杏
儲存方法
第1步找些椿樹的葉子鋪到紙箱裡，再把杏放進去，上面再蓋些，杏就會熟的快些還不變質。另外，杏的皮兒特薄，要輕拿輕放。
第2步杏也可冷藏。使用密封容器儲存，時間因成熟度而異，建議在吃之前一小時從冰箱取出，以常溫下散發出原有的香氣。
杏注意事項
禁忌人群
第1步一般人群均可食用杏仁。
第2步急慢性氣管炎咳嗽者、肺癌、鼻咽癌患者等，癌症及術後放化療患者，頭髮稀疏者尤其適宜食用;
第3步產婦、幼兒、病人，特別是糖尿病患者，不宜多吃杏或杏製品。
樹上的一顆杏
杏的品種
品種很多，大致可分三大型別：肉用型(食用果肉)，也是主要型別;仁用型，果肉較少而口味較差，但仁大而適合食用(或藥用);兼用型(榛杏)。其著名品種主要為肉用型，如金太陽、凱特杏、紅豐杏、新世紀杏、大棚王。榛杏的著名品種有紅金榛、沂水豐甜榛杏等。
我們常見的杏有兩種，一種是青杏，一種是黃杏。青杏味道比較酸，主要用來泡酒、做蜜餞等等;成熟的黃杏味道很甜，直接當水果吃或者曬乾了吃杏幹都不錯。
杏的選購
選購杏的時候，要挑選個大的，色澤漂亮的，味甜多汁，纖維少，核小，有香味，表皮光滑的。要觀察其成熟度，過於生的果實酸而不甜，過成熟的果實肉質酥軟而缺乏水分。一般果皮顏色為黃泛紅的口感較好。