蛋撻製作方法

蛋撻製作方法大全

如何做好吃的蛋撻，下面是小編為大家推薦的關於蛋撻製作方法大全，希望能夠幫助到你，歡迎大家的閱讀參考。

蛋撻製作方法

材料：

步驟：

1、稱好材料，和麵

2、成團就好，千萬別揉太久，那會起筋，影響成品的口感

3、趁這段時間，把50克黃油分成小塊，然後放在保鮮膜裡包著(如圖)，讓黃油變成一大片，

4、把麵糰擀成麵皮，大小是黃油麵積的3倍多，(原諒我的手藝，該擀圓的時候是方的`，該方的時候又是圓的)

5、一面壓上去。

6、另一面也蓋上去，排掉氣，壓緊

7、用擀麵杖擀開。

8、兩個對摺

9、再對摺，如圖，這樣做的好處就是一次可以折幾次，比傳統的3折效率更高

10、用保鮮袋包好，放入冰箱冷藏15分鐘，這樣做的目的是避免黃油融化被面團吸收，造成分層效果打折，同意的對摺，連續做3-4次，每次都要再冰箱裡冷藏15分鐘，然後把麵糰儘量的擀開，擀成長方形。

11、從一頭捲起來(哪一頭?不要在意細節啦)。

12、卷好後，切掉兩頭，切面就是這樣的啦。

13、這個更清楚點。

14、切下一個劑子，厚度不是一定的，這要根據你最後卷好的麵糰厚度決定。沾點麵粉，(蛋撻模具裡面不需要麵粉，這個是錯誤示範)

15、用兩個的拇指快速的推開，方法只能自己摸索啦，沒法用語言和圖片表現啊，最後就是這樣的。

16、這是上次做的 層次分明，(黃油擀散了，所以看到一顆一顆黃色的東西)

17、一會就弄一堆出來。

18、凍起來備用。

提示：

關鍵來了， 我們知道，一般的30升的烤箱，都可以烤12個蛋撻，那麼12個蛋撻皮到底需要多少麵糰?經過翅膀不斷的實驗，結果是，市面上買的小一點的蛋撻錫紙，用100克的麵粉量完成可以做出12個量，不過翅膀個人認為皮子比較薄，喜歡吃厚皮的需要加大量，那麼一般的蛋撻錫紙，我建議用150克麵粉的量，足以做出12個出來，其他材料當然水漲船高啦。

葡式蛋撻

材料：

步驟：

1、準備好所有食材，蛋撻皮提前拿出自然解凍，2-3小時。

2、將淡奶油，牛奶，糖小火加熱，至糖全部融化。

3、離火篩入麵粉，充分攪勻，放涼，將雞蛋打散，慢慢加入奶液。

4、充分攪勻，將撻水過篩，分離大顆粒，裝入事先解凍的撻皮中，記得要8分滿啊。

5、忠臣HBB-X6烤箱220度預熱，15分鐘左右就好了。香噴噴的蛋撻出爐了。

提示：

撻液用不完沒關係，放冰箱冷藏，第二天及時用沒問題的