年夜飯素菜菜譜及做法
馬上就要到新除夕夜了，除夕夜最特別的就是年夜飯了，每一年的除夕夜我們都是一家人團聚在一起共同度過的。下面是小編整理收集的年夜飯素菜菜譜及做法，歡迎閱讀參考!
年夜飯素菜菜譜及做法 1
酸辣黃瓜
這道酸辣黃瓜就是不錯的選擇，這普通的不能再普通的新鮮的黃瓜經過自己精心製作成就了一道色、香、味俱全的美食。
用料：黃瓜、櫻桃蘿蔔、花椒粉、辣椒粉、鹽、蠔油、醋、生抽、白糖、油.
做法步驟
1、黃瓜洗乾淨切去兩頭
2、然後斜刀切成薄片
3、切好的黃瓜擺成如圖這樣的一條
4從一端慢慢捲起
5、捲成花朵的形狀，稍微整下形(櫻桃蘿蔔也一樣切成花)
6、用香菜和黃瓜皮擺個造型
7、把黃瓜花和櫻桃蘿蔔花擺上去
8、花椒粉，辣椒粉，鹽放一個碗裡，然後植物油燒熱澆進去成辣椒油，然後調入蠔油，醋，生抽，白糖
9、把拌好的碗汁澆到黃瓜上即可
10、完成
烹飪小竅門：櫻桃蘿蔔也像黃瓜一樣切成花
年夜飯素菜菜譜及做法 2
主料:
秋葵200g;
輔料:
蒜末小量; 老乾媽辣椒醬2小勺; 生抽1小勺; 陳醋幾滴; 芝麻香油1小勺; 鹽小量;
做法步驟
1. 選擇嫩綠的.秋葵，秋葵變白菱角較淺的那些說明已經變老，那種不好吃。用清水洗淨。衝去表層的絨毛。
2. 熱鍋，燒適量清水放小量鹽。待水開時放入秋葵煮2分鐘。
3. 輕輕取出，用冷水衝一下。瀝乾水分。
4. 用保鮮袋裝起來放冰箱冷凍室20分鐘。
5. 準備醬料：生抽2小勺、陳醋3滴、老乾媽辣椒醬2小勺、蒜末、芝麻油燒熱淋在蒜末上面。可以調入小量涼開水。用保鮮袋裝起來冰鎮一會。
6. 最後，取出冰鎮秋葵，直接沾醬料吃既可。口感很棒喔！不會像那樣黏糊糊的。
7. 還可將秋葵切成小段，淋上調料汁既可。
小貼士
煮過以後，再放冰箱冰鎮，吃起來口感會好很多！現在是秋葵盛產季節，分享如何選秋葵。買的時候儘量挑小一點的，用大拇指在秋葵尖尖處側面輕輕壓一下，感覺較軟的就嫩，如果很硬就老了。