美食茶葉菜譜的做法介紹
菜名：茶燻鯧魚
菜系：滬菜
主料：鯧魚、色拉醬、溼紅茶葉、赤砂糖等。
製法：將鯧魚用斜刀片成三段，加蔥、姜、酒、糖、醬油、鹽等浸漬90分鐘。在鐵絲網架上抹熟花生油後，將浸好的魚平放在絲網上，放進烤箱烤10分鐘左右。再在爐里加茶葉與赤砂糖，關上爐門任其燃燒冒煙，使鯧魚在爐內受燻。約6分鐘後魚熟，取出刷油擺盤，色拉醬供蘸食。
菜名：茶葉燻雞
菜系：徽菜
主料：嫩雞、瓜片茶葉、蔥、紅糖、鍋巴、麻油、花椒等。
製法：蔥切段，另用蔥和花椒、鹽一起研成細末製成蔥椒鹽。雞從脊背開刀，用蔥椒鹽均勻撒上醃20分鐘。將雞上籠，放蔥、姜、醬油、燒酒蒸至八成熟。鍋巴掰碎放入炒鍋裡，撒上菜葉、紅糖，架上篦子，將雞放入鍋內蓋嚴鍋蓋，先用中火燻出茶香，改旺火燻至濃煙四起時離火。待煙散盡後，取雞刷上麻油即成。
菜名：生燻黃魚
菜系：湘菜
主料：新鮮黃魚、料酒、白米、茶葉(紅茶或龍井)、黃砂糖等。
製法：將黃魚用鹽、酒、蔥、姜混拌擦抹全身，醃約20分鐘。在鍋內將油燒成六分熱之後，放入黃魚用小火慢慢炸熟(即泡熟)。在炒鍋內放入茶葉、白米與黃糖後，用小火燃燒，待各料冒煙時，即架放一塊鐵絲網在鍋中(需刷少許油在網上)，再將魚平放在網上，並蓋嚴鍋蓋，用小火燻燒。約15分鐘，取魚食用。