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家常食譜及做法

家常食譜大全及做法

在炎熱的夏季涼拌更爽口開胃。酸辣涼拌粉是酸辣味的,顏色好看了,營養也豐富了。大家不妨來看看小編推送的家常食譜大全及做法,希望給大家帶來幫助!

1、洋蔥拌木耳

用料:黑木耳150克,洋蔥半個,柿子椒半個,紅椒半個,花椒1小勺,幹辣椒2個,食鹽1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺

1)將準備好的洋蔥和青椒、紅椒洗乾淨並切成細絲;將木耳在燒開的水中焯一下

2)幹辣椒一定要用剪子剪碎並且和花椒相搭配,一起放在勺子上倒入少許油,在火上烤出椒香味

3)把木耳,洋蔥,青紅椒和料汁(鹽,生抽,醋)攪勻,倒入煸香的油,翻均勻即可

2、蝦皮老虎菜

用料:尖椒2個,蔥1棵,蝦皮1把,香菜2棵,紅椒1/2個,醋1/2勺,香油適量,醬油1勺,雞精少許,食鹽1/3勺

1)蝦皮用水清洗一下,控幹水分,蔥、尖椒、切細絲,香菜切段

2)將所有食材放入一個容器中

3)加入調料拌勻後裝盤

3、櫻桃小蘿蔔

用料:櫻桃蘿蔔300克,蒜5瓣,醬油2勺,醋4勺,食鹽1/2勺,白糖1/2勺,辣椒油1勺,花生粉1勺

1)櫻桃小蘿蔔去莖葉,洗淨,用刀拍裂,也不用太碎

2)蒜拍幾下,切碎末,放入碗中,加涼拌醬油2湯匙,醋3-4湯匙,鹽1/2湯匙,糖1/2湯匙,辣椒油1湯匙,花生粉1湯匙拌勻,做成涼拌汁

3)倒在拍裂的蘿蔔上,拌勻,入冰箱冷藏,醃製20分鐘即可

4、熗拌苦瓜

用料:苦瓜1個,幹辣椒2個,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食鹽適量,色拉油15毫升

1)把苦瓜洗好,並一定要沿著它縱向切成兩半,挖掉瓜瓤和裡面的子,再斜著切成2毫米的片。幹辣椒切成細絲,獎大蒜拍碎後備用

2)在鍋裡放水,並用大火燒得滾開後將苦瓜與鹽一同放入(注意鹽要少許),汆燙一小會就立刻撈出並馬上用涼水沖洗,瀝乾淨後放到盤子裡,加白糖、蒜末和少許鹽拌勻均勻

3)大火加熱炒鍋中的'油,放入花椒煸香,再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可

5、皮蛋拌黃瓜

用料:黃瓜1根,松花蛋3個,蒜5瓣,生抽1/2湯匙,食鹽1茶匙,陳醋1湯匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,雞粉1/2茶匙,辣椒油1湯匙

1)黃瓜洗淨用鹽水浸泡15分鐘,黃瓜用刀背拍碎塊,皮蛋切瓣,蒜頭剁碎末

2)各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黃瓜擺盤,撒上蒜末

3)淋上調味料即可上桌享用

6、香椿拌豆腐

用料:香椿1小把,豆腐1塊,食鹽1茶匙,香油1/2湯匙

1)香椿洗淨用開水燙一下,變綠後瀝乾水

2)切成香椿碎,豆腐切成小丁後,放入開水鍋中焯一下,撈出瀝乾水(焯的時候加適量鹽)

3)豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少許鹽和適量香油,拌勻即可

7、涼拌海帶絲

用料:海帶絲50克,胡蘿蔔50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2湯匙,生抽1/2湯匙,白糖1/2茶匙,食鹽1茶匙,植物油1.5湯匙,幹辣椒3個

1)海帶絲提前用清水泡至1小時,胡蘿蔔洗淨切成絲,香菜洗淨切成寸斷大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和鹽

2)鍋中注水,燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水,撈出放入冷水中沖涼,再撈出瀝乾水分

3)另起鍋注入油燒熱爆香辣椒,趁熱將辣椒油熗入蒜料中,將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中,加入香菜拌勻即可

8、粉絲拌菠菜

用料:菠菜900克,粉絲1小把,紅尖椒半個,杏仁12個,蠔油少許,芝麻油少許,色拉油適量,食鹽4克

1)菠菜切去根部,清洗乾淨,切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水,水開後放進菠菜,加入油、鹽,水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裡

2)燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲

3)把燙熟的粉絲和菠菜撈起,瀝乾水分,裝進大碗裡,淋入麻油、加入蠔油,用筷子拌勻,撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可

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1、木瓜

木瓜含木瓜酵素,有助於分解並加速蛋白質吸收,可緩解消化不良和胃炎,木瓜也是健脾胃、治胃痛的好食物。木瓜偏寒,不建議空腹食用。尤其是胃寒、體虛者不宜多吃,否則容易導致腹瀉。食用木瓜多是產於南方的番木瓜,可以生吃,也可作為蔬菜和肉類一起燉煮。

2、桂圓

李時珍曾說過:“食品以荔枝為美,滋益則龍眼為良”。和荔枝性屬溼熱不同,桂圓能入藥,有壯陽益氣、溫胃補脾等多種功效。中醫裡可用於治療心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等症。