香椿頭炒蛋的做法彙總
香椿不僅是一種營養價值高，口味鮮美的家常菜，而且藥用價值很高，下面是小編整理的香椿頭炒蛋的做法，希望能夠幫助到大家。
香椿頭炒蛋的做法
1.香椿洗淨
2.雞蛋打散
3.蔥花、蒜片切好備用
4.香椿芽去掉硬節
5.焯水
6.撈出控水，切碎
7.和雞蛋拌勻。覺得三顆雞蛋不夠，又加了一顆。
8.加鹽，拌勻。
9.鍋熱放油，入蔥花、蒜片爆香。
10.雞蛋液倒入鍋中，慢慢翻炒。
11.很快香噴噴的香椿炒雞蛋就可以出鍋了。
家常青椒炒蛋的做法
所屬菜系：鄂菜 · 荊州菜 · 熱菜 · 快餐
製作方式：炒 · 醬 · 燒 ·
原料：植物油 · 雞蛋 · 雞
配料：大蒜 · 青椒
調料：鹽 · 醬油
青椒炒蛋
材料：青椒，雞蛋，大蒜，醬油，鹽
材料準備：青椒切碎，雞蛋拌勻
1、鍋底燒熱，倒入植物油，加少許鹽，放入青椒炒熟，盛起。
2、倒入植物油，放入雞蛋炒熟。
3、加入已炒好的青椒，蒜末，倒入醬油，翻炒即可。
這道菜好吃、材料簡單、做法簡單，適合大眾。
青椒的營養價值主要包括：
1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠透過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2、預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
3、增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
另一方面，青椒中還含有豐富的維生素等，能增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健面板，青椒還可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒，殺抑胃腹內的寄生蟲。
怎樣挑選青椒
青椒是一種一年生或多年生的草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由於它翠綠鮮豔，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。
青椒的營養價值非常的豐富，它特有的味道具有刺激唾液分泌的作用，所含的辣椒素能增進食慾，幫助消化，防止便秘。因此，青椒成為餐桌上的常見菜餚。可是青椒該怎樣挑選呢？這裡教您三個竅門。
1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。
2、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則儲存時容易腐爛。
3、四個稜的肉質厚。稜是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。也就是說，有四個稜的青椒，要比有三個或兩個稜的青椒肉厚，營養豐富。
此外，青椒富含維生素C，烹製菜餚時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。
青椒肉絲蓋澆飯的做法
材料：青椒、瘦肉、蒜頭、蔥姜、調和油、鹽、醬油、澱粉、芝麻油、料酒
步驟：
1、先把飯煮好；
2、在煮飯的時間裡，可以把肉洗好切成肉絲，放少量料酒、生粉、鹽、醬油醃製十分鐘；
3、青椒洗淨切絲；
4、開鍋熱油，放入切好的蔥薑蒜頭煸炒出香味，倒入切好的青椒一起大夥煸炒2分鐘，起鍋的時候用澱粉勾個芡，淋在青椒肉絲上；
5、然後加入適量的調味料；
6、把煮好的.飯乘在碗裡，把剛剛炒好的青椒肉絲澆蓋在飯上就可以啦。
在做菜的時候往往可以根據個人口味新增輔料，如果喜歡吃辣的朋友們不妨放一點辣椒，這樣送飯的時候刺激食慾，也是很好吃的，特別注意的是，青椒含有豐富的維生素C，所以在炒的時候不宜炒太久，一般來說，下鍋大火煸炒2分鐘既可以出鍋，這樣就可以保持青椒清脆的口感，肉絲在炒的時候也不宜炒過頭，不然肉絲容易變柴，口感就沒那麼好了。
青椒肉絲蓋澆飯的營養價值
豬肉富含膠原蛋白和彈性蛋白，和富含維生素的青椒一起搭配，更加具有營養，而且可口。那麼這道菜到底有多少營養成分在裡面呢？
青椒：維生素綜合含量居蔬菜之首。含豐富的維生素C以及椒類鹼等，性味辛熱，具有溫中、散熱、消食等作用，有利於增強人體免疫功能，提高人體的防病能力。其中的椒類鹼能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，從而減肥防病。
豬肉：蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質。
青椒肉絲蓋澆飯的食材選購
首先看瘦肉的顏色是鑑別豬肉好壞的方法之一，有的豬肉切割開呈紫紅色，一般是豬腿肉，因為這個地方的肌肉活動量大。如果不是豬腿肉還呈紫紅色那就要注意了，儘量不要買。所以其他地方的肉一般是嫩紅色較為正常。
1、看肉面
有的肉販的肉放在肉案上一天沒有賣掉多少，所以經過一天的風吹日曬，尤其是熱天，肉的表皮都乾的變成深紅色，被風乾成了一層硬皮狀，這樣的肉一般都已經開始變味了，所以不要買。
2、聞氣味
聞氣味是最直接的方法，到豬肉攤前趴到離肉很近的距離聞一聞，不光是聞有沒有變質，還有就是豬肉的好與不好，如果變質了很容易就聞出來了。但是沒有變質的豬肉也有不好的，比如有的豬肉是病豬肉，會有較大的腥騷味，普通肉的肉腥味是輕微的血腥味。
3、選部位
選擇好豬肉的切割區域，也能買到好肉。首先肉的不好部位是血脖，也就是殺豬時割掉豬頭的位置，豬脖子上的肉。再就是肚皮底，膘薄肉少，並且肉膘不好吃。腋窩，淋巴多，毒素多，不健康。所以選肉時買豬臀，前後腿，脊樑，和肋處的豬肉。臀處精肉多，前後腿肉筋道，脊樑精肉肥肉參半，肋處五花肉最香。
青椒肉絲蓋澆飯的烹飪技巧
青椒肉絲蓋澆飯要做得色香味俱佳，就要掌握好烹飪技巧，下面我們不妨來看看吧！
1、如果喜歡吃清淡一點的，即加一點生粉於肉中，這樣的話肉在炒後會更加的鮮嫩，並在下鍋時和青椒一同下鍋。
2、如果喜歡味重一點的話，即不用加生粉，並將肉絲先下油鍋煸炒，再放青椒絲、蒜頭、豆瓣等。
3、烹飪豬肉的時間不能太短，否則既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。應該將肉炒至完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
4、烹飪的調味料以及火候也是影響其最終口感的關鍵點。大火燒熱油，爆香蒜蓉和薑絲，豬肝放入翻炒。少量鹽，幾滴料酒（去腥），根據數量放半勺醬油上色，盛出備用。
5、熱油炒青椒，快熟了放入豬肉翻炒，幾分鐘就可以出鍋了。大火快炒，青椒要先用開水焯一遍，保持青椒翠綠的外表還有清爽的口感。
青椒肉絲蓋澆飯能經常吃嗎
吃飯先都會先考慮下是否是高熱量，怕的就是會增胖，尤其這種肉絲蓋澆飯，熱量到底是多少，如果經常吃是不是會增加脂肪呢？況且目前有不少蓋澆飯存在油鹽超標等問題，長期吃這類蓋澆飯，可能會帶來高血脂的風險。
青椒肉絲蓋澆飯油鹽較多。黑乎乎的醬油，同時泛著亮亮的油花，滿目皆是。固然這種蓋澆飯吃得香，開胃下飯，但同時也可能造成鹽和脂肪攝入量超標，尤其不適合肥胖和高血壓人群食用，對於健康人來說，也應減少吃此類蓋澆飯的次數。