鱔魚炒蛋的做法
引導語：鱔魚是一種非常多人喜歡的食物，那麼自己在家要怎樣做一份鱔魚炒蛋呢？接下來是小編為你帶來收集整理的鱔魚炒蛋的做法，歡迎閱讀！
1.原料圖。
2.配料：蔥 姜 蒜子 紅辣椒3個 料酒兩茶勺 老抽適量 鹽適量 雞蛋3個
3.黃鱔放在地上用石頭從中間脊樑的地方砸扁。
4.黃鱔洗乾淨，用剪刀剪成段。
5.雞蛋打入碗中，攪拌好備用。
6.鍋內放適量色拉油和豬油燒熱。
7. 放入生薑，蒜子炒香。
8.放入黃鱔繼續翻炒，炒到黃鱔打卷，放能聽到骨頭響聲的時候放入料酒，繼續翻炒片刻。
9.放開水適量，煮5分鐘。
10.再放蔥翻炒；然後再適量的鹽老抽繼續翻炒。
11.把雞蛋液倒在黃鱔上，感覺雞蛋液與黃鱔結在一塊的時候，用鏟子把另一邊慢慢地翻過來，雞蛋熟了即可，注意火不要太大，以免焦了。
小貼士：1.建議在炒魚類和腥味重的菜的時候，放一點豬油，可去腥提香。
2.在炒的過程中一定要炒透，炒到打卷和聽見骨頭炸的聲音。
3.可以放一兩個八角提香。