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大閘蟹的做法

關於大閘蟹的做法

用刷子將大閘蟹刷乾淨備用,電飯鍋洗淨擦乾水,滴幾滴花生油燒一分鐘;以下內容是小編為您精心整理的關於大閘蟹的做法,歡迎參考!

關於大閘蟹的做法一

材料:明蝦500克、竹筍10克、香菇10克、番茄50克、青椒50克、大蒜5克、大蔥5克、雞蛋清10克、油皮5克、白砂糖5克、料酒5克、澱粉5克、味精1克、植物油70克

1、蝦剝去頭、殼、尾,洗淨,用乾毛巾壓幹水份,用刀從蝦背中間片一刀(不要片斷)取出湯泥,在二側再各片一刀,待用;

2、竹筍、香菇、西紅柿、青椒切菱形片,蔥白切馬蹄形,大蒜頭剁末;

3、蛋清和幹澱粉調蛋清漿,將蝦上漿;

4、精鹽、白糖、料酒、味精、溼澱粉、上湯調勻成滷汁待用;

5、鍋置旺火上,下油燒五成熱時,將上漿的蝦倒入,用筷子扒散,蝦肉捲成球並變色後用漏勺撈起,瀝乾;

6、鍋留餘油,再置旺火上,倒入香菇、竹筍等配料,翻炒幾下,注入調好的滷汁,倒入過油的蝦球,翻炒幾下即成。

關於大閘蟹的做法二

材料:明蝦500克,水髮香菇、冬筍各25克,番茄醬25克,白糖25克,蔥、姜各10克,醬油8克,精鹽2克,溼澱粉10克,湯75克、豬油50克,紹酒20克。

做法:

1、明蝦剪去蝦鬚、蝦足,挑去沙線、沙包、洗淨後並切段。冬筍、香菇均切片。蔥切段。薑切片。

2、炒鍋內加豬油40克燒熱,下入蔥、姜熗香,下入蝦段煸炒,烹入紹酒稍燜。

3、下入冬筍、香菇、湯、白糖、精鹽、醬油燒熟。

4、倒入番茄醬炒開,用溼澱粉勾芡,淋入豬油,裝盤即成。

關於大閘蟹的做法三

香辣大閘蟹

材料:蟹2只,紅椒,花椒,八角,蔥,姜,蒜,糖,雞精,老抽,料酒,生粉,豆瓣醬。

做法

先把蟹刷洗乾淨,殼揭開去掉呼吸器官,斬成四塊;

蔥切段,姜蒜切片備用;

3、將斬好的'螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用;

4、鍋內放油,八成熱加豆瓣醬炒香,再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香;

5、倒入蟹,加料酒翻炒兩三分鐘,放入紅椒片,加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒。

陳年花雕焗大閘蟹

材料:大閘蟹,陳年花雕酒,薑片,紫蘇,蟹醋,薑絲。

做法:

1、用乾淨的牙刷給它刷白白,繩子千萬別解掉 ;

2、刷乾淨的螃蟹戒指要剪掉;

3、三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁;

4、酒汁倒入鍋中,加幾片姜 ;

5、水開後放入蟹,殼朝下;

6、中偏小火,加蓋焗煮約12分鐘至酒水完全蒸發幹即成。

姜香大閘蟹

材料:大閘蟹三隻,適量的薑片、蔥花。

做法:

1、大閘蟹蟹洗淨切對開備用;

2、鍋內放入適量的食油開中火;

3、鍋熱後放入薑片、蒜片爆香,最放入青蟹(切開面朝下)煎香。然後加入適量的黃酒、醬油、水燜燒;

4、菜熟後加入適量的味精、胡椒粉及蔥花即可。

香燜大閘蟹

材料:大閘蟹兩隻,花生油幾滴

做法:

1、用刷子將大閘蟹刷乾淨備用,電飯鍋洗淨擦乾水,滴幾滴花生油燒一分鐘;

2、放入大閘蟹,蓋上電飯鍋至煮飯檔;

3、燜至20分鐘即可。