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家庭素火鍋底料的做法

家庭素火鍋底料的做法

不得不說是重慶讓四川火鍋發揚光大,下面一起看看家庭素火鍋底料的做法吧!

湯鍋燒水,下兩根香蔥、3片薑片、一根牛骨,熬煮1小時。(這一步忘了拍照)

把食材用料裡寫到的香料包在紗布裡,捶碎。把包裹好碎香料的.紗布浸入冷水中浸泡10分鐘後撈起。瀝水。

大蔥切碎,小米椒切粒。蒜切片,姜切米。備用。

鍋洗淨燒熱,下牛油燒至六成熟,再加入一炒勺的清油燒熱。下餈粑海椒炒至吐油。

下郫縣豆瓣醬、姜米、蒜片、五香粉、瀝乾的香料、青花椒和紅花椒。炒香後放入大蔥碎,醪糟。中火翻炒。

而後加入幹辣椒段,鹽、冰糖。

翻炒至辣椒段上油色、冒香味。撈起。(如果不用換鍋的話,這一步撒薄鹽,味精,倒入牛骨湯。搞定。)

鴛鴦鍋裡白鍋放入熬煮過的牛骨、小蔥段,鍋如果夠大還可放入一隻炸酥的小鯽魚。

紅鍋放小蔥,鍋底撒一層鹽。

炒料倒入紅鍋內,加適量牛骨湯。味精。入桌。

熬煮15分鐘後即可開始燙菜。

小貼士

四川正宗火鍋油碟做法:

蒜搗碎、小蔥切粒、香菜切碎,加入香油碟裡,

可按口味再加入小米椒碎、耗油。鹽、味精。