家庭辣火鍋底料的做法
眾所周知，火鍋的質量更主要地決定於火鍋的調料，隨著社會經濟文化日益發達，人們的飲食觀念也隨之提高，現代人士對火鍋的需求不僅要吃起來味道鮮美，更重要地是要吃出健康和美麗，傳統的火鍋調料已不能滿足人們的要求。
火鍋是冬天的時尚飲食，可是人們吃了火鍋以後非常容易上火，嚴重的還出現一些偏熱症狀，甚至引發某些疾病，這是因為火鍋裡的湯水長時間熬煮，湯水就變得燥熱，而火鍋所用的調味料，如辣椒、花椒、胡椒、丁香、大料、大蔥、香菜、生薑等辛辣料也屬溫熱之物，再加上雞肉、羊肉、狗肉等都偏溫，造成“燥上加燥”。所以，經常吃火鍋的人易上火，感到渾身燥熱、口乾舌燥，有的人甚至口唇生瘡、咽喉腫疼、口渴難耐，燥熱得坐臥不寧、夜難入寐，還會有便秘、尿黃，醫學上稱其作“火鍋綜合症”。此症發生的`原因是火鍋的食物沒有調配好，一言以敝之，就是熱性食物太多。而陰虛火旺和溼熱體質的人群，尤其表現明顯。
下面我們配置的好吃不上火的火鍋：
：八角2 ～ 3 份，黃芪2 ～ 3 份，砂仁2 ～ 3 份，
陳皮3 ～ 5 份，白芷1 ～ 2 份，丁香0.5 ～ 1 份，
沙姜4 ～ 8 份，當歸2 ～ 3 份，白蔻0.5 ～ 1 份，
畢撥0.5 ～ 1 份，小茴香1 ～ 2 份，良姜3 ～ 6 份，
桂皮1 ～ 2 份，孜然2 ～ 3 份，草寇1 ～ 1.5 份，
肉蔻1 ～ 2.5 份，草果0.5 ～ 1 份，甘草1 ～ 2.5 份，
香葉2 ～ 3 份，香籽1 ～ 2.5 份，色拉油10 ～ 15 份。