雲南泡雞腳的製作方法
雲南泡雞腳的製作方法是什麼？相信很多人都想知道吧？以下是小編為您整理雲南泡雞腳的製作方法的相關資料，歡迎閱讀！
雲南泡雞腳的製作方法1
材料
雞腳，小泡椒，鹽，白糖，雞精，蒜末，指天椒
做法
1、沸水加入料酒、薑片與雞腳煮10-15分鐘，一定要煮熟。
2、用冷開水沖洗煮好的雞腳，直至開水的顏色不混濁。
3、將雞腳放到加有冰塊的冷開水浸泡5分鐘後撈出（冰水泡過的雞腳才有脆脆的口感）
4、在密封盒倒入整瓶的'泡椒，適量加點醋、鹽、糖、雞精、蒜末，願意吃辣的話加幾個指天椒，然後將雞腳放進同泡（所有的雞腳都一定要浸泡淹過）
5、放進冰箱冷藏一個晚上。
雲南泡雞腳的製作方法2
材料
雞爪，蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，鹽，泡椒
做法
1、選雞爪。最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2、將雞爪從中間剁成兩半。
3、煮湯。將蔥、姜、蒜、香葉、肉蔻、少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少雞爪而定），然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼。
4、將雞爪放入沙鍋裡（水沒過雞爪）加料酒、鹽煮三十分鐘。
5、將雞爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒雞爪），把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。
6、將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。
小訣竅
1、泡椒最好買奇峰牌（280ml），可以做兩斤。
2、此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱裡做出來的好吃。
3、不要用塑膠容器放，這樣不好吃而且愛壞。
4、最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。