關於酒店管理學習實踐
關於酒店管理學習實踐
與美國、澳洲等國家不同，到瑞士學習酒店管理多少會讓人覺得有些茫然，由於沒有官方的學校排名，人們很瞭解到這些學校真正的教學質量與綜合水平，唯一的途徑就是那些曾經在瑞士留學過的華人學生。而近期在網路上流傳的一篇關於IHTTI瑞士納沙泰爾酒店管理學校博文為不少想要留學瑞士的人提供了一點意見，其中詳細介紹到學校的教學、住宿、飲食等方面的內容，的確使有意留學這所學校的人對其有了一個詳細的認識，也掀起了一場小小的熱潮。
“本人現正在IHTTI,在瑞士的納沙泰爾,想和有興趣來IHTTI 的朋友分享一下感受。
說實話，剛開始真的覺得很痛苦，我一向喜歡吃米飯，天天在les amis和chatterbox吃法國餐和自助餐，讓我無比想念中國菜。其實菜的味道很不錯，種類也很豐富，只是我剛開始不太習慣。。。學校提供週一至週五每日三餐，和週末每日兩餐，學校考慮到週末大家都睡懶覺，所以週末的早餐和午餐是合併在一起提供的，叫Brunch。另外，我們每週都有一天是要實務的，我們要給我們的同學提供用餐服務，在這個過程中學習酒店的F&B，我們都很認真地做好每一道工序，導師會在旁邊給我們打分，有任何一個環節出錯都要重做。這個practical的課程其實挺好玩的，適合我這種喜歡動手做事的人。
宿舍方面，我比較滿意，我住的是標準房（不用額外交錢），房間的裝修很新，簡約整潔，深褐色的床和書檯給人成熟穩重的感覺，宿舍內有無線上網，房間也比較大。如果住高階房的話還有電視、音響、冰箱等裝置，也可以選擇一個人住，但我覺得留學期間與其他國家的同學交流很重要，所以我選擇了標準雙人房，我的室友很nice，是個瑞典人，我們相處很不錯。
IHTTI這學校規模不大, 前身是一個四星級的酒店。。學校的辦公室,教室,多媒體教學室,宿舍，圖書館，餐廳, 廚房,水吧,前臺 ,電腦室全部集中在一座教學大樓裡，平時要上課就是下樓就可以了，麻雀雖小，但五臟俱全....學校分兩期學生，一期是9月開學的，一期是2月開學的，所以學校只有一半學生能夠同時在學校，所以，學校平時只有大概200人左右，這樣有個好處，就是同學與同學之間關係都很closed，老師也基本能夠記住所有學生。
我們本科上理論課是四個學期，實習兩個學期。每個理論學期大概有十一、十二門課左右。第一年學F&B的操作和管理為主，也會學第二外語，法語、德語或西班牙語（自由選擇一種），在五個月時間裡學十多門課，其實壓力也不小的，雖然納沙泰爾真的是個很平靜的城市，但我們不能流連於這個城市的美景，因為我們還有很多學習任務。第一學期的學生需要更多的實務鍛鍊，所以一年級生要幫忙做宴會或酒會的服務,畢業生晚宴，聖誕party，民族節等等都由二年級的同學策劃，一年級的同學執行。另外，平時還有一些宴會工作和學校組織的參觀酒店、酒廠、芝士廠等活動，所以，這幾個月真是過得飛快，但我內心卻覺得非常充實。
第二年有house keeping和前臺管理課程。負責housekeeping的老師簡直要用一絲不苟來形容。他教我們如何讀懂客人的需要，如何留意客人的習慣，他說一個好的酒店在於滿足客人的需求。我們會做些模擬情景，記錄“客人”的習慣，然後根據“客人”的情況為客人準備房間。這是一門鍛鍊人心思細密的藝術。學前臺管理時，我們能進入一個模擬的酒店預訂的系統,那是一個非常龐大而複雜的系統，我終於明白為什麼很多人說“ 隔行如隔山，尤其是酒店管理”，如果沒有經過酒店管理的.專業學習，想從事酒店管理工作是很困難的。
第三年主要學marketing，hr和accounting，一般導師會建議我們儘早確立論文選題方向，大三上學期一邊上課一邊構思論文。下學期也會有少量的課，但大部分時間就是要泡圖書館，上網蒐集資料，完成論文。
順便在這裡贊一下我們學校的老師，以前在我的想象裡，西方人是很講求私人時間的，如果在老師的非工作時間裡，老師應該會很少理會學生。但到了IHTTI，我發覺我的想法是不全面的，起碼我們學校到老師大部分都非常熱心，即使在假期，他們依然會send email瞭解我們的情況，平時還會找我們到辦公室喝茶喝咖啡，瞭解我們的內心感受和學習情況。人在異鄉，能夠得到如此多的關懷和照顧，我非常感激。
學校的強人不少，很多在實習的時候找到非常好的酒店職位，專業知識，語言能力，談吐舉止都是決定我們找到怎樣的實習崗位，我的第一份實習是在日內瓦的一個酒店的前臺工作。工作時候覺得一切都很熟悉，在學校的時候都學過，但畢竟這是真正的工作，有很多意想不到的事情會發生，他們比我們在學校學習時遇到的困難要複雜很多，畢竟我還是第一次真正出來工作。雖然實習很累，每天晚上一趟下床就睡著，但我很享受這樣的日子，我發現我在第一次實習的時候就已經下了決心，以後一輩子都要從事這一既苦又累，但充滿挑戰，充滿歡笑和淚水的工作。我相信，我一定會在酒店管理這個領域取得屬於我自己的成功。”