南方臭豆腐的製作方法
臭豆腐,中國傳統特色小吃,在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異,有北方和南方的不同型別,臭豆腐在南方又稱臭乾子。下面是小編為大家帶來的南方臭豆腐的製作方法,希望對大家有所幫助。
南方臭豆腐的.製作方法
豆腐切成小塊,放白布中間。
把豆腐包上,包緊一些,並整理邊角。
包好的豆腐放在木板上,整齊碼好。
用木板壓上,壓上重物壓一整夜後,豆腐裡的水份已經差不多榨乾,取出來開啟看看,可以看出來豆腐已經壓得很結實了,這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。
準備紙箱子一個,裡面鋪上乾淨稻草,我沒有找到稻草,改成乾淨的玉米葉代替。
把豆腐整齊地碼在葉子上,按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完,然後放在儲藏室裡等豆腐長毛。
揀出來,去掉白布,放煎鍋裡用少量油小火煎,煎至兩面金黃即可。這個就是最後一張圖啦,成品哦,煎好的臭豆腐配上椒鹽辣椒麵。大功告成!