臭豆腐的製作方法步驟

臭豆腐的製作方法步驟

臭豆腐是有著豐富文化底蘊的民間休閒小吃，距今已有近千年的歷史，其最風光的時代可追溯到清宣統年間，慈禧太后賜名“青方”，使得臭豆腐立即名揚天下，據歷史考證慈禧太后也有吃紹興臭豆腐的`嗜好，還將其列為御膳小菜。下面是小編整理的臭豆腐的製作方法，歡迎檢視。

步驟

1.將豆腐切成小塊或小片，起鍋熱油，180度左右下豆腐塊炸炸至外皮結實後撈出。

2.撈出控油，把臭豆腐汁倒入醃三四個小時。

3.醃入味後，再分次把醃好的豆腐泡分別下入油鍋裡小火炸至酥脆撈出。

4.將花椒打碎，把植物油燒開，倒在花椒上炸出花椒油。

5.將麻醬加入涼開水調成麻醬汁並將所有的調料都加到一起調成料汁

6.將汁淋在炸好的豆腐塊上拌勻或沾食。

小貼士

買回來的豆腐如果是新做的會比較軟，要在冰箱冷藏裡放一天再切成小塊就不容易碎掉了。