鯉魚的做法大全家常
導語:鯉魚的家常做法有哪些呢?下面是小編為大家整理的文章,歡迎閱讀!希望對大家有所幫助!
【糖醋鯉魚】
配料
主料: 鯉魚800g 、醬油 兩湯勺
輔料:澱粉、麵粉、番茄醬 一湯勺、鹽、醋 四湯勺、白砂糖 三湯勺、醬油 兩湯勺、料酒 一湯勺、大蒜、大蔥、姜。
糖醋鯉魚的做法步驟
步驟1. 鯉魚一條。
步驟2. 蔥薑蒜及調料。
步驟3. 鯉魚收拾乾淨後,瀝乾水,在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀(先立切1釐米深,再平切2釐米深)。
步驟4. 用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。
步驟5. 將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。
步驟6. 澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。
步驟7. 油燒至七成熱,提起魚尾,先將魚頭入油稍炸。
步驟8. 再舀油淋在魚身上,待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
步驟9. 待魚炸至金黃色,撈出控油放入盤中待用。
步驟10. 炒鍋內留少許油,放入蔥花、薑末、蒜末爆香,再倒入調好的汁。
步驟11. 加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
糖醋鯉魚的`烹飪技巧
糖醋汁的做法:料酒 1湯勺、醬油 2湯勺、糖 3湯勺、醋 4湯勺、清水 5湯勺 番茄醬 1湯勺。這個量是250克食材的配比,可根據食材的量自己調糖醋汁
【清蒸鯉魚】
配料
主料: 鯉魚600克
輔料:大蔥 150、克鹽 4克、胡椒粉 2克、黃酒 10毫升、醬油 20毫升、玉米油 20毫升、姜 15克、花椒 1克。
清蒸鯉魚的做法步驟
步驟1. 原料:鯉魚一尾(600克) 調料:大蔥150克、鹽4克、 胡椒粉2克、黃酒10毫升、 蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升、薑片15克、花椒1克。
步驟2. 鯉魚洗淨,抽出魚線。
步驟3. 用鹽、胡椒粉、黃酒醃製20分鐘。
步驟4. 魚身開花刀,把薑片塞進刀口中。大蔥洗淨,切段,塞入魚腹中,裝盤。
步驟5. 蒸鍋燒開,將鯉魚連盤子一起放於籠屜上大火蒸10分鐘,關火,不開蓋虛蒸5分鐘,撒上蔥絲及蒸魚豉油,再虛蒸5分鐘。
步驟6. 炒勺中放玉米油燒熱,下花椒炸香,撈出花椒,將熱油淋在魚身上即可。
【乾燒鯉魚】
配料
主料: 鯉魚800g 、豬肉100g
輔料:鹽、醬油、料酒、綿白糖、大蔥、姜、香菜、胡蘿蔔 50g、榨菜 50g、幹辣椒、植物油、雞精、米醋。
乾燒鯉魚的烹飪技巧
1、魚片要炸透。
2、配料要燒透。