炸青魚的做法大全家常
炸青魚的.做法大全家常
做法1：
青魚塊，剁椒一些
步驟
步驟1：鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎
步驟2：加蔥段，薑末、醬油、料酒糖稍燒一會。
步驟3：加沸水一勺，加點剁椒轉小火將魚燒。
步驟4：用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了
做法2：
青魚肉200克 豬肥膘肉100克 雞蛋1個 火腿末50克 香蔥1棵 生薑1小塊 香菜1棵 玉米澱粉適量 澱粉適量 食用油500克（實耗50克） 香油3克 料酒3克 精鹽3克 味精小匙
步驟
1.把青魚肉和肥膘肉切成同樣大小的4大片；蔥、姜、香菜洗淨切末；用香油、料酒、蔥末、薑末、鹽、味精、大半個蛋清分別醃好魚肉和肥肉；
2.用肥膘肉鋪底，上面撒玉米澱粉，把剩餘的蛋清、澱粉、水調成稀芡糊，在魚片上掛上一層，然後放在肥肉上，中間撒上火腿末，兩邊撒上香菜末；
3.往鍋內倒少量油，用小火燒熱，把肥膘肉那面朝下，放入鍋內煎；調大火，往鍋內加油，將魚炸成金黃色，撈出後切成小片裝盤即可。
做法3：
小青魚老豆腐豆豉辣醬姜 料酒 醋老抽生粉
步驟
1:老豆腐洗淨切塊 開水裡燙一下
2:小青魚去內臟 腮 剪去魚鰭和魚尾洗淨
3:倒上料酒 姜 鹽和幾滴醋醃製半小時以上或是燒的前一天就醃上放在冰箱裡(小青魚的腥味很重)
4:鍋裡放油燒熱後放進小青魚兩面煎 放入豆豉辣醬 老抽 加水沒過魚身
5:大火燒開後放入老豆腐改小火放鹽
6:開大火生粉勾芡 倒點辣油 關火 慢慢炸即可。