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家常鯽魚燉豆腐的做法

家常鯽魚燉豆腐的做法

鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜,屬於粵菜菜系,口味鹹鮮可口,鯽魚具有很好的催乳作用,配用豆腐,益氣養血、健脾寬中,豆腐亦富有營養,含蛋白質較高,對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。

做法一

製作食材:鯽魚400克、豆腐400克、紹酒15克、蔥3克、姜1.5克、精鹽2克、味精2克、溼澱粉少許、色拉油適量

製作流程:

1、鯽魚一條,收拾乾淨,在魚身上兩邊各劃3刀,用少量鹽塗抹均勻,撒上少量料酒

2、豆腐切塊備用,切細備用

3、熱鍋熱油,煎魚,要小火慢煎

4一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃

5兩面煎黃以後倒入2碗水,加料酒,薑絲

6、大火燒開,湯汁變白時加入豆腐,小火慢燉

7、小火燉到湯汁濃稠,加少量鹽,再少燉幾分鐘

8、等鹽入味,停火,放入蒜末,雞精就可以了。

做法二

製作食材:鯽魚、豆腐、料酒、蔥姜、食鹽、食用油

製作流程:

1、將豆腐切成5毫米厚的.薄片,用鹽水漬5分鐘,瀝乾待用

2、鯽魚去鱗和內臟,抹上紹酒,用鹽醃漬10分鐘

3、器皿中放色拉油加熱,爆香薑片,將魚兩面煎黃後加適量水,低火25分鐘,再投入豆腐片,調味後下少許溼澱粉勾薄芡並撒上蔥花。根據口味愛好也可撒上生菜碎末等。

做法三

製作食材:鯽魚、豆腐、鹽料酒、清水

製作流程:

1、鯽魚去內臟,去鱗去鰓,完全弄掉腔內的黑色的膜,洗淨後抹乾水

2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上,倒入少許料酒醃一會備用,豆腐切塊備用

3、鍋中倒油,把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃

4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身,蓋上鍋蓋大火煮半小時左右

5、切好的豆腐倒入鍋中,水開後轉小火再煮六分鐘左右,最後加入一小勺鹽出鍋即可。