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分享幾道炸草魚的家常做法

分享幾道炸草魚的家常做法

做法一

材料:草魚一條,蔥,姜,鹽,白糖,料酒,胡椒粉,幹澱粉

做法:

1、草魚宰殺清洗乾淨,去頭尾,順魚背劈成兩半,切塊。

2、將切好的魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、薑片醃製30分鐘入味。

3、起油鍋,油溫升至6成時,將魚塊表面裹一層幹澱粉,入油鍋中炸至表面金黃即可。

4、如果喜歡酥脆的感覺,可在油溫升至8成熱時復炸一遍。

做法二

材料:草魚,花椒一小把,大料3大顆,香葉3片,丁香2個,小茴香適量,桂皮一小塊,草果1個。

做法:

1、草魚一條,請店家洗殺乾淨。用刀切成一釐米左右厚的.魚塊。要厚度均勻。並用廚房紙擦乾水分;

2、將魚塊放如大的容器中,放入薑片、蔥段,加兩湯匙料酒,三大湯匙生抽。用手拌均勻。放入冰箱冷藏至少4小時;

3、將醃製好的魚塊中的蔥姜挑出。可以直接放入滷汁中煮;

4、不沾鍋中倒入色拉油,油七成熱時放入魚塊炸制;

5、魚肉發緊變白即換中小火炸制;

6、將魚塊翻一次面繼續炸制兩面焦黃。撈出。冷涼;

7、將蔥姜洗淨,切大片,蒜拍扁;

8、將花椒一小把,大料3大顆,香葉3片,丁香2個,小茴香適量,桂皮一小塊,草果1個準備好,洗淨放入調料盒;

9、鍋內放少許油,加入蔥薑蒜爆香。隨即加入開水三大碗,加生抽、老抽適量,加糖、加雞精、調料盒,大火煮開;

10、轉小火煮半小時以上;

11、煮好後,倒入比較大的容器中,待涼;

12、最後將魚塊放入滷汁中醃製1個小時,取出即可享用。如果喜歡再甜一些的,可以刷點蜂蜜。