小鹹菜的家常做法有哪些

小鹹菜的家常做法有哪些

小鹹菜

材料

小黃瓜，尖椒，花生米，大蒜，胡蘿蔔，小紅辣椒（其他菜也可以），橄欖油，味精，醬油，大料

做法

1、黃瓜洗淨切成短條，尖椒切兩刀，洗乾淨後在鍋裡輕輕燙一下就好，撈出瀝乾水分，晾涼。花生米去皮，煮兩分鐘。

2、鍋裡放醬油、花椒、大料，再放少許冰糖、白酒、薑片、小紅辣椒，煮開後加點味精，再滴少許橄欖油或香油就好了。

3、步驟 2 晾涼後，倒入涼透的黃瓜、花生米中拌勻，就可以吃了。

小訣竅

可放入冰箱長時間儲存。

五香蘿蔔絲小鹹菜

菜譜簡介

這個季節正是蘿蔔收穫的季節，在過去生活條件艱苦的年代，蘿蔔白菜是家家戶戶冬天的常菜，幾乎天天都吃這幾樣。現在生活水平提高了，我們冬季可選擇的蔬菜也非常豐富了，蘿蔔逐漸退出了我們的冬天的主菜。這道蘿蔔絲鹹菜是我父親的保留拿手菜，每年都會做很多，非常好吃，現在介紹給大家。我選用的濰坊蘿蔔，清脆多汁，口味甘甜。濰坊蘿蔔又稱“青蘿蔔”，是山東省著名蘿蔔優良品種。當地人喜愛生吃，家中來客常以煙、茶、蘿蔔招待．經常食用有去痰、清熱解毒、健脾理氣、助消化等功能。濰坊蘿蔔含有大量維生素，肉質緊密、翠綠、脆、甜、多汁、生食如水果，故又稱水果蘿蔔。古諺語：煙臺的蘋果，萊陽的梨，比不上濰縣的蘿蔔皮。

材料

主料：青蘿蔔4根，

配料：鹽1調羹，白糖1調羹，味精，五香粉半調羹，熟芝麻1調羹

做法

1、青蘿蔔洗淨，刨成絲曬乾。

2、幹蘿蔔絲用開水浸泡5分鐘，攪拌去掉表面的.浮塵，瀝淨水份。趁熱放入鹽、白糖、味精、五香粉、熟芝麻攪拌均勻。

3、晾涼以後放入保鮮袋密封入冰箱，醃製3天以後就可以吃了。吃的時候再拌點香油，非常美味。

小訣竅

全過程避免粘油，否則容易腐爛。

醃黃瓜小鹹菜

材料

黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，大蒜2大瓣，蔥片

做法

【準備黃瓜】：

1、小黃瓜兩包，約1700克，洗淨；

2、切成手指長短，切開四半；

3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次；

4、放在下面能漏水的容器裡，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。

【準備料汁】：

1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰後關火；

2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；

3、蔥片隨意；加入料汁。

【成品】：

1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。但沒有市售的那麼脆。多泡一陣子可能會好點。

2、放涼之後，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶（380克容量那種大瓶）。

配粥小鹹菜

材料

紅蘿蔔，綠蘿蔔，白菜

做法

第一天晚上，把白菜和蘿蔔分別先用鹽滷好

第二天早晨，把菜裡的水分控水，加以下材料攪拌：

姜蒜，適量的鹽，辣椒油，

第三天，吃吧。