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蕃茄魚的家常做法

蕃茄魚的家常做法大全

蕃茄魚是一道以魚片和番茄作為主要食材製作而成的蘇菜,做法簡單好吃不膩。那麼,蕃茄魚有哪些家常做法呢?下面大家就隨小編一起去看看吧!

1.將大蔥切成段,生薑和大蒜切成片。

2.用開水把番茄的表皮燙軟,再撥去皮切成厚片。

3.草魚剖開,洗淨肚子裡的黑膜及異物,剔骨,片成片,加一片生薑,取香蔥段、雞蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黃酒、適量鹽醃製10分鐘。

4.炒鍋放油,油熱後以中小火將生薑大蒜及大蔥段炒香。

5.加入番茄醬炒上色。

6.投入番茄片炒至溢汁。

7.注入開水適量(1.2L左右),加入1/4茶匙白胡椒粉,投入魚骨和魚頭先煮。

8.待鍋內湯汁濃稠時,調入鹽攪勻,去掉魚片裡的花椒和姜蒜,投入鍋中大火煮至斷生關火。

9.將魚盛入大碗內,撒上白芝麻。

10.淨鍋燒半大勺熱油,趁熱淋在芝麻上,即成。