純手工老麵包的做法
1、將酵頭中的原料混勻。
2、揉成團，留在麵包桶發酵。
3、發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀
4、將發酵好的酵頭與主麵糰中除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵筋擴充套件，表面光滑。
5、加入黃油揉至擴充套件階段。
6、擴充套件階段就是能拉出手套膜。
7、揉好的麵糰留在麵包機裡，室溫發酵。
8、麵糰發酵2倍大，手指沾麵粉插孔不回縮，發酵完畢。
9、將麵糰取出排氣後，平均分割成12份。
10、立即將麵糰搓成條狀，然後搓到約60釐米長。
11、將麵糰兩頭相接。
12、左手固定住對摺的地方，右手將麵糰向身體方向搓約2圈。
13、捲起麵糰，將相接的部分塞進對摺處的圓圈裡，再將麵糰整理成5辮。
14、排到烤盤上，放進烤箱進行最後發酵。
15、最後發酵結束，送入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，30分鐘左右。
16、出爐後立即刷融化的黃油。