家常菜麻花做法大全
麻花的做法
材料：麵粉半斤，油：750克，雞蛋：半個，糖：4勺，泡打粉：5克。冷水適量。
做法：冷水和麵。醒制時間稍長。(如果醒制時間短，可用溫水和麵，水溫在30度左右。就是用手摸著不涼溫而已，不可用熱水和麵)麵糰軟硬適中的情況下，醒制時間稍長;麵糰軟的話，醒制時間稍短。
和麵：無論做餃子還是做什麼，大部分的麵糰都是在案板上和的`，先用麵粉堆一個粉牆，內心是空的，冷水，雞蛋，糖和泡打粉，在中間先和好和勻，和到糖化，顏色變的發白就可以了，這個過程要耐心，然後再把麵糰和到蛋液中去。
和好的麵糰很光滑，細膩。
揪成劑子，要揪成偶數，大小要一致。因為每兩個劑子可以做一根麻花。揪好的劑子搓成粗條。
均勻的刷上一層油，上下都要刷到。案板上也要刷到。但不用太多。
用一層保鮮膜蓋住，醒10分鐘左右。要看麵糰的軟硬度而定了。可以時間稍長一點兒。
醒好後的粗條，再搓成長長的細條，
這個叫做“上內勁兒”，就是把細條本身擰上勁兒。兩頭一起使勁兒，上面往前搓，下面往後搓，要搓大概三次能上足勁兒。這個也很重要，內勁兒不足，麻花會散的。建議初學者一根一根的上，像老師這樣兩根一起上，很容易就弄亂套了。會攪到一起就不好辦了。上勁兒說白了就是“擰”，但上下都要擰，不能按住一頭擰另一頭，這樣的勁兒屬於一半上了一半沒上，也做不成麻花。
上好內勁兒後兩根細條把兩頭兒都按住粘在一起，然後鬆開手，它們自己就會這樣擰起來，這樣就說明內勁兒上好了。
順著它自己擰勁兒的方向繼續擰幾次。
擰好後像係扣一樣這樣穿一下，上下頭和麻花兒的中間都要按緊，使它們粘在一起，要用點兒力，不然炸的時候會開花的。
也一樣，按好後，鬆開手，麻花會自己擰在一起，然後一樣順著它自己擰勁的方向再擰幾下就可以了。
薄薄的刷一層油。
油溫不要太熱，大概是180度左右，就是麻花下鍋的時候冒很多的小泡就對了。為了防止麻花沾到鍋店，在油鍋裡事先放一個大漏勺，麻花迅速就能浮起來，再拿出漏勺，中途要用筷子不停的翻轉，也要這樣夾住麻花抖一抖，這樣麻花中間上勁兒的地方才能受熱均勻。火的大小要適度調整，因為燒一會兒後油溫會升高，就調成小火。
老師炸好的成品，十分誘人哈。
自己炸的時候可以加入蜂蜜，就成了蜂蜜麻花了。