酸豆角肉沫的家常做法
酸豆角肉沫的家常做法有哪些做法呢?讓我們一起來看看!
酸豆角肉沫的家常做法(一)
主料:豆角
輔料:花椒,鹽,肉末,蒜末
做法
1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開,放涼。
2、豆角適量,洗淨切段,用廚巾吸乾水份或者完全晾乾(如果有大罈子,整條豆角淹也可以)。
3、泡菜壇洗淨晾乾。把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子,水要沒過豆角,但不要加滿,儘量佔3/4罈子空間。
4、加點高度白酒,喜歡吃辣的放點幹辣椒。
5、最後用乾淨的水密封壇口,放置陰涼通風處4--5天。
6、吃的時候加點肉末和蒜末,炒熟了再吃。
酸豆角肉沫的家常做法(二)
1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗淨,用手攥幹後切成小粒
2.肉餡放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均勻後醃製5分鐘。姜去皮切碎、幹辣椒剪成小段兒
3.鍋中倒入油,大火加熱待油7成熱時放入肉餡,迅速炒散至肉變色變熟後撈出
4.鍋中繼續倒入一些油,大火加熱待油4成熱時,放入薑末和辣椒段,炒出香味後,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分鐘以上
5.放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均勻後繼續炒2分鐘,淋入香油即可
延伸閱讀
酸豆角做法
材料:豇豆
調料:鹽、蒜、鮮辣椒
酸豆角的做法步驟:
1、豇豆,和辣椒洗淨控水後,切丁。
2、將食鹽撒入其中攪拌均勻。
3、將攪拌均勻的豇豆放入密封罐中室溫密封儲存。
4、放置三天後可食用。
酸豆角的小貼士:
1、食用器皿無油無生水。
2、豇豆要選那些細細的無豆粒鼓比較好。
3、一般北方夏季放置3天會比較好,總體發酵時間不能超過一週。