四川家常菜做法
四川家常菜做法篇一
材料
雞雜(雞肝、雞心、雞腎、雞蛋、蛋腸),雞油適量,泡子姜,泡辣椒,大蒜,生薑,蒜苗,豆瓣醬,花椒粒,生粉,鹽,雞粉
做法
1、雞雜清先乾淨,改刀備用。
2、泡姜、泡椒、生薑、大蒜、蒜苗等洗好切好。
3、雞雜用少許生粉拌勻。
4、炒鍋放雞油炸出油來,再加適量植物油,下花椒粒、生薑、大蒜爆出香味後倒入雞雜翻炒兩下,倒入泡椒泡姜炒至雞雜變色。
5、加入適量豆瓣醬、鹽炒勻。
6、倒入蒜苗翻勻,加適量雞粉調味起鍋。
關鍵詞
炒雞雜家常炒雞雞雜家常四川
四川家常菜做法篇二
菜系及功效:川菜
特色:鮮美微辣,家常風味
主料:明蝦400克,粉絲100克
調料:大蔥5克,大蒜(白皮)5克,姜3克,鹽3克,白砂糖2克,澱粉(豌豆)5克,香油5克,花生油25克,香油辣醬6克
教您明蝦燒粉絲怎麼做,如何做明蝦燒粉絲才好吃
1.將明蝦去殼、尾、腸線,放入熱油鍋內炸至紅色撈出。
2.粉絲用熱水泡發至軟後待用;鍋內注油燒熱,加香辣醬、姜、蒜炒香,放入高湯、粉絲撈起裝盤,湯汁備用。
3.將炸好的蝦肉放入湯汁內煮入味,勾芡,倒在粉絲上,淋上香油可。
川菜小帖士-食物相剋:
明蝦:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的.水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。