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粵式家常菜譜做法

粵式家常菜譜做法

粵菜是中國傳統四大菜系、八大菜系之一,發源於嶺南,廣義上的粵菜又稱“潮粵菜”,由廣州菜、潮州菜、東江菜發展而成,三大菜系型別各異,其中廣州菜和東江菜近似。下面小編為大家分享粵式家常菜譜做法,歡迎大家參考借鑑。

蒜香豆腐

食材:豆腐,蒜子,蠔油,鹽,蔥,生抽,胡椒粉,白糖,麻油

做法:

1.首先將豆腐切成三角形的塊,蒜子切碎,蔥切成蔥花。

2.接著我們來調碗汁:在碗中倒入適量清水,加入半勺鹽,適量蠔油、適量生抽,撒上胡椒粉,加入白糖,蒜米,拌勻備用。

3.鍋中放入油,將豆腐下鍋,煎至一面金黃後,翻邊煎另一面。

4.待兩面金黃時,加入調好的碗汁,煎至香味溢位後,淋入適量麻油,加入蔥花,一道美味的蒜香豆腐就可以享用了。

蒜香雞翅

食材:雞翅,烤肉醬,鹽,蒜子,胡蘿蔔,姜,蔥,生粉

做法:

1.首先將雞翅一面打十字花刀,胡蘿蔔切小塊,姜切小塊,蔥切段。

2.準備好榨汁機,將胡蘿蔔塊、姜塊、蔥段、蒜子,榨成汁。

3.準備好雞翅,將榨好的汁倒入碗中,醃製五個小時。然後將醃好的雞翅夾出洗淨,加入小半勺鹽、烤肉醬 ,拌勻,加一勺生粉,攪拌均勻。

4.鍋中倒入油,下入雞翅,小火煎至雞翅變熟,兩面金黃,即可出鍋。

蒜蓉開背蝦

食材:大明蝦,蒜子,青椒,紅椒,鹽

做法:

1.大明蝦去須,然後剖開,將蝦尾擺入盤中,蒜子、青椒、紅椒依次切碎。

2.鍋入油,放入一半蒜蓉,翻炒至金黃色 關火。 再倒入剩餘的.蒜蓉拌勻,放半勺鹽,翻炒均勻。 然後將蒜蓉倒入擺好盤的大明蝦上。

3.鍋入清水燒開,將蝦放入鍋中,蓋鍋蓋,隔水蒸六分鐘出鍋。然後放入青、紅椒碎。

4.將油在鍋中大火燒熱,淋在蒸好的大明蝦上即可。

蒜辣排骨

食材:排骨,油,鹽,生粉,辣椒油,蒜頭油,蒜,辣椒醬,料酒,蔥

做法:

1.首先將蒜子切末、排骨砍成塊。

2.鍋中倒入小半鍋清水,倒入排骨,淋入適量料酒,焯去血水,撈出入涼水洗淨。

3.接著準備好排骨,加入兩勺辣椒醬,適量辣椒油、淋入適量蒜頭油拌勻,加一勺生粉拌勻,用保鮮膜將碗口封住,醃製一個小時後,再加半勺鹽,放入蒜末拌勻。

4.準備好蒸鍋,將擺好盤的排骨置於蒸鍋中,蓋上鍋蓋,隔水蒸五分鐘後,淋入適量山茶油加蓋,繼續蒸二十五分鐘,即可取出品嚐。

蒜泥茄子

食材:茄子,白糖,老抽,生抽,鹽,香油,大蒜葉,胡椒粉,蒜子

做法:

1.將蒜子切成蒜米狀,大蒜葉切碎。

2.鍋中倒入清水,將茄子放入鍋中,隔水蒸15分鐘後拿出裝盤。

3.接著我們來調碗芡:在碗中放入半勺鹽、少許白糖、適量生抽、少量老抽、少許胡椒粉和幾滴香油,加入適量清水拌勻即可。

4.將蒸好的茄子用刀劃成條狀,將調好的碗芡淋在茄子上,放入蒜子、大蒜葉備用。

5.鍋中放油,將油燒至九成熟後,直接澆在茄子上就完成了。