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家常菜譜做法

家常菜譜做法

說到做菜,那是家庭主婦們的最愛,會做的式樣也很多,那你知道菜譜家常菜做法都有哪些嗎?夏季菜譜家常菜做法又有什麼?以下是小編為您蒐集整理提供到的'內容,希望對您有所幫助!歡迎閱讀參考學習!

家常菜譜做法

椒鹽排骨

材料:豬肋骨750克,蔥,姜,紅椒末,青椒末,雞蛋2只,黑胡椒,味精,花雕酒,椒鹽

做法:

1、將豬肋骨切成長形小段(5公分)洗淨,並用布將排骨的水份吸乾留用

2、然後進行醃製,加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、薑末醃製15分鐘;

3、油在燒製過程中,將主料調製一個蛋麵糊,將它用小勺子攪拌均勻;

4、將醃製好的排骨均勻塗上雞蛋糊放入滾油中,炸至金黃起酥撈起上碟;

5、加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後,並均勻灑在排骨上,那麼這道菜餚就算做好了。

涼拌海帶芹菜

材料:幹海帶適量,芹菜300克,鹽,陳醋,姜蒜,糖,香油,熟白芝麻

做法:

1、幹海帶泡發,洗淨泥沙,煮熟切絲。

2、芹菜去葉,熱水燙過,然後過冷水,沖涼備用。

3、鍋裡放油,等油熱了,放入薑片和蒜片,爆香,做成姜蒜油備用(姜和蒜片可以丟掉不用)

4、姜蒜油涼了以後,陳醋、白糖、鹽倒入。

5、倒入芹菜段和海帶絲和以上調料拌勻,最後倒入香油和鹽再拌勻。

6、撒入熟白芝麻拌勻,即可盛盤食用。

小訣竅:

1、幹海帶要泡發,洗淨泥沙。不要買很綠的鮮海帶,是用硫酸銅溶液泡過的。

2、芹菜熱水燙過,要過冷水,否則就不脆,也不綠。

3、陳醋主要是用高粱及其它穀類發酵而成,理氣和中。香醋也可以,一般是以糯米發酵而成。

4、如果不怕辣,可以用大蒜搗成蒜泥涼拌,大蒜是天然的消毒抗菌的食材。

黃豆醬燜魚

主料:鯽魚兩條(約750克)

輔料:蔥2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒

調料:料酒 30毫升 黃豆醬30克 白糖10克 鹽 2克 油30毫升

做法:

1:鯽魚挖鰓去鱗,清洗乾淨,加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中,醃製十分鐘,黃豆醬加入清水調稀;

2:鍋裡倒入底油

3:放入鯽魚,鯽魚上放蔥段、姜、蒜、大料、花椒;

4:鯽魚身上均勻澆上料酒;

5:再澆上黃豆醬汁;

6:往鍋里加入500毫升的涼水;

7:蓋上鍋蓋,輕鬆等待美食。