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丸子菜做法家常

丸子菜做法家常

丸子菜做法家常一:蘿蔔素丸子

用料

青蘿蔔 450克

麵粉 150克

雞蛋 一個(40克)

姜 20克

熟花椒麵 3克

鹽 6克

蘿蔔素丸子的做法

新鮮青蘿蔔洗淨,小一點的雞蛋一個、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克(可根據自己的口味加鹽)

用擦子將蘿蔔擦成絲(小心不要擦著手,剩一點時用刀切碎)

擦好的蘿蔔用刀剁一剁,不要太碎。秋天的蘿蔔水分充足,需用手攥一攥水分

將所有配料倒入盆裡

準備炸的時候,再將所有配料攪拌均勻(時間長了會出水),到蘿蔔可以成團即可

油鍋燒到6成熱,下入丸子,中火慢炸至表面金黃即可

小貼士

1、蘿蔔素丸子,突出的是蘿蔔清香的味道,裡面無需放太多的調料,特別是味精、蔥、蒜、辣椒之類的調味品放得太多,勢必會“喧賓奪主”,影響本味;

2、蘿蔔丸子要想炸得好吃,最關鍵的一點是面不要放得太多,否則會成為麵疙瘩,嚴重影響口感。如果蘿蔔水分太多就用手攥一攥,再少放點雞蛋即可;

3、擦蘿蔔絲時,最後會剩下一點點擦不著,不要繼續擦,否則會擦著手。剩下那一點點可用刀切一切即可;

4、一次可以多炸一點放在冰箱裡冷凍,沒時間做飯時,拿出來應急。可以做成一道湯菜,鍋裡放適量水燒開放入丸子,加點雞精或不加,接著加入木耳、菠菜或其他之類的青菜燒開即可

丸子菜做法家常二:蔬菜丸子

用料

主料麵粉半小碗澱粉2湯匙黃瓜2根胡蘿蔔2根雞蛋1個

輔料蔥花蔥花蒜末若干薑末若干花椒粉1調料匙食鹽若干清水適量味精若干食用油適量

蔬菜丸子的做法

1.黃瓜、胡蘿蔔洗淨去皮,蔥花、蒜末、薑末切好;

2.用擦菜板,將胡蘿蔔和黃瓜擦成絲;

3.放入花椒粉1調料匙,食鹽若干,味精若干(根據個人口味);

4.加入半小碗麵粉,不要太多,2湯匙澱粉;

5.打入生雞蛋1個;

6.加入適量清水,拌勻,拌到如圖的稀度,面不要放太多,起到粘結作用即可,幹稀度達到--抓起菜絲時不滴落;

7.倒入多一些的油,丸子放裡面能浮起來的情況,炸東西要多放油(炸過東西的油還可以用來炒菜);

8.調至中偏小火,油燒至3成熱時,用手拿起一撮菜絲,握成團,放入油鍋;

9.繼續放入丸子;

10.剛放入的.丸子會略下沉;

11.丸子微熟後會浮起;

12.炸至金黃色,撈出裝盤。

丸子菜做法家常三:糖醋丸子

材料

豬肉丸子200公克,黃椒片50公克,紅椒片50公克,青椒片50公克,洋蔥片40公克,蘋果片30公克,蕃茄醬3大匙,白醋3大匙,鹽少許,糖2大匙

做法

1.取鍋,倒入適量的油燒熱,放入豬肉丸子炸約2分鐘,撈起備用。

2.另取鍋,加入1大匙油燒熱,先放入洋蔥片炒香,再放入黃椒片、紅椒片和青椒片略拌炒一下撈起。

3.於作法2鍋中加入蕃茄醬略拌炒,再加入水和剩餘的調味料拌炒均勻。

4.將作法1的丸子、作法2的材料和蘋果片,放入作法3的鍋中拌炒,再加入少許太水勾薄芡,可盛盤。